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要哪種香菇做菜才好吃?

患者:女,25歲 提問于2018-07-01 19:49

病情描述:
在超市里發(fā)現(xiàn)有干香菇和鮮香菇兩種,要哪種香菇做菜才好吃?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
可以根據(jù)自己需要選擇,香菇通常分為干香菇跟鮮香菇,鮮香菇口感鮮嫩多汁,多用于熱炒或酥炸;而干香菇味道濃郁多用于提味,選購的方式應(yīng)注意菇傘完整,切開的菇肉潔白。泡發(fā)干香菇須以冷水浸泡至完全展開,去除蒂及泥沙后再用清水浸泡一次,記住不能用熱水否則會(huì)破壞其香味。
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