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煮食雞蛋應(yīng)注意些什么?

患者:男,38歲 提問(wèn)于2018-07-03 22:14

病情描述:
雞蛋幾乎是每人每天都要吃的,但是在煮食過(guò)程中需要注意些什么呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
煮食雞蛋應(yīng)注意以下幾方面:蛋中維生素C含量不高,所以最好輔以適量的蔬菜。豆?jié){含有胰蛋白酶,與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,所以豆?jié){和雞蛋應(yīng)分開吃。再者,雞蛋中含有谷氨酸與氯化鈉,加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成谷氨酸鈉,即味精,因此炒雞蛋時(shí)不宜再放。
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