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臘肉真的可以致癌嗎?

患者:男,42歲 提問于2018-06-30 21:32

病情描述:
臘肉有其特有的香味,是經(jīng)過木材的煙熏制而成的,那么臘肉真的可以致癌嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
臘肉是經(jīng)過木材的煙熏制成的,而臘肉熏制時最可能出現(xiàn)的苯并芘會誘發(fā)基因變異和致癌,這已是科學(xué)定論了。因此在熏制工藝中,一定要注意苯并芘導(dǎo)致的食物污染。
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