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牛奶可以加橘汁嗎?

患者:女,25歲 提問(wèn)于2018-07-02 20:53

病情描述:
我喜歡喝牛奶,也喜歡喝橘汁,那么牛奶里面可以加橘汁嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
牛奶加橘汁降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在牛奶中加些橘汁或檸檬汁,看上去是個(gè)好辦法,但實(shí)際上,橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),會(huì)使蛋白質(zhì)變性,從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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