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果汁為什么不能代替水果?

患者:女,25歲 提問于2018-06-22 20:17

病情描述:
我平時愛喝果汁,但是我男朋友要我吃水果,他說果汁沒有水果有營養(yǎng),請問果汁為什么不能代替水果?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
首先,果汁中基本不含水果中的纖維素。纖維素是膳食纖維最重要的成分之一,對維持腸道功能、促進腸蠕動、防治便秘、降低膽固醇和抗癌均有一定作用。其次,在壓榨和搗碎過程中,水果中某些易氧化的維生素已經(jīng)部分地被破壞。故其營養(yǎng)價值有不同程度地降低。第三,在果汁生產過程中,一些添加物必然影響到果汁的營養(yǎng)質量。第四,加熱消毒(滅菌)也使果汁中的營養(yǎng)成分受損。
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