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西紅柿怎么吃才好

患者:女,30歲 提問于2018-06-18 18:14

病情描述:
我女兒特別愛吃西紅柿,那西紅柿是生吃好還是煮熟了吃好
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
生吃可以盡可能多地保留果實(shí)中的水溶性維生素,特別是維生素C、葉酸、尼克酸,熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收,這是因?yàn)榉鸭t素是脂溶性的,只有使用食用油烹調(diào)過后才能溶解在食用油里,繼而被人體吸收利用,不過在烹調(diào)西紅柿?xí)r油溫不可過高,否則適得其反,將番茄紅素破壞的所剩無幾,而且一定要烹調(diào)到西紅柿翻沙,這時(shí)候西紅柿所含的番茄素才完全溶解。
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