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烹調(diào)方式會影響食物的營養(yǎng)嗎?

患者:女,23歲 提問于2018-06-15 17:59

病情描述:
烹調(diào)的方式會影響到食物的營養(yǎng)嗎,怎么做是最有營養(yǎng)的呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
烹調(diào)方式對營養(yǎng)的影響是很大的。烹調(diào)方式可以選擇蒸、煮、燜等,不放或少放烹調(diào)油。素食者要吃大量富含維生素C的蔬菜來幫助植物性鐵的吸收,還可以吃富含鐵的瓜子、榛子、芝麻等堅果。
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