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牛奶加熱后凝結(jié)還能喝嗎?

患者:男,36歲 提問(wèn)于2018-06-14 16:55

病情描述:
今天早晨煮奶的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)牛奶出現(xiàn)了凝結(jié)的情況,這種牛奶還能喝嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
如果牛奶加熱后出現(xiàn)了凝結(jié),最好不喝。這是由于保存不當(dāng)(例如長(zhǎng)時(shí)間存放在高溫環(huán)境下),牛奶中存在的某些蛋白酶改變了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),在加熱過(guò)程中產(chǎn)生變性和凝結(jié)。這樣的牛奶雖然沒(méi)過(guò)保質(zhì)期,但也不建議飲用。
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