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冷凍魚可用開(kāi)水解凍嗎？

患者：男，26歲 提問(wèn)于2018-06-06 21:25

病情描述:
前段時(shí)間有個(gè)朋友送了好多魚，我放在冰箱凍著，現(xiàn)在冷凍魚可用開(kāi)水解凍嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
從超市買回的魚大多數(shù)是凍品，在加工制作前需要充分解凍，正確的方法是自然解凍或放在涼水中浸泡，讓它慢慢溶化。有些朋友著急做菜，用熱水沖燙凍魚，這種方法是錯(cuò)誤的，因?yàn)闊崴荒茏岕~的表面受熱，熱能不可能很快傳到魚的內(nèi)部，不但不能使凍魚快速化凍，反而容易將魚的表面燙熟，引起表皮變質(zhì)，魚的口味和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)受到損失。
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