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煮排骨加醋能使?fàn)I養(yǎng)更容易吸收?

患者:女,45歲 提問于2018-06-02 23:55

病情描述:
媽媽每次煮排骨的時候都會加醋,聽說這樣能使?fàn)I養(yǎng)更容易吸收,是真的嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì),這些鈣主要以炭化鈣的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。
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