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炒菜的時候時間越長越好嗎?

患者:女,42歲 提問于2018-05-07 20:22

病情描述:
炒菜的時候時間越長是不是產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)越多?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
時間不是越長越好的。掌握火力的大小和加熱時間的長短與營養(yǎng)素的變化是緊密相關的。實踐證明原料一般要均衡受熱85゜C,而不是外部高熱就可以成熟的。
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