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魚肉的蛋白質(zhì)豐富嗎?

患者:男,9歲 提問于2018-05-10 18:57

病情描述:
孩子抵抗力弱,長期生病,醫(yī)生說這種情況要給孩子多補(bǔ)充蛋白質(zhì),魚肉里面的蛋白質(zhì)含量豐富嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
常給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì),主要是為了增強(qiáng)免疫力。魚肉的蛋白質(zhì)含量豐富、脂肪含量卻相對畜肉更低一些,多數(shù)魚類屬于高蛋白、低脂肪的食物。而且魚肉的蛋白質(zhì)主要是以肌球蛋白為主,這種蛋白質(zhì)在60°C的溫度中就可以逐步成熟,特別是在以水或蒸汽為傳熱方式的低溫烹調(diào)時(shí)滋味尤為鮮美。
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