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油炸食品是致癌物嗎？

患者：男，29歲 提問(wèn)于2018-04-30 21:29

病情描述:
聽(tīng)人說(shuō)油炸食物是致癌物，不能吃，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
油炸食品有致癌物的說(shuō)法不確切，目前的觀點(diǎn)是，2002年斯德哥爾摩的一位副教授在研究的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，在油炸薯片、薯?xiàng)l當(dāng)中，有一種物質(zhì)叫丙烯酰胺，是二類(lèi)致癌物。但是目前的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估下來(lái)，我們國(guó)家即便是高攝入人群，比如北京的小孩經(jīng)常去一些洋快餐廳里去吃薯?xiàng)l，這樣的一個(gè)人群的風(fēng)險(xiǎn)依然不是很高。
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