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打豆?jié){的時(shí)候怎么浸泡大豆？

患者：女，35歲 提問(wèn)于2018-04-28 19:20

病情描述:
用大豆打豆?jié){，需要提前泡豆子，怎么泡豆子可以讓豆?jié){口感更細(xì)膩？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
現(xiàn)在好多豆?jié){機(jī)都不用泡豆子了。如果還是老式的豆?jié){機(jī)，大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個(gè)小時(shí)，當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類(lèi)滋生。有時(shí)候，前一晚忘記按時(shí)浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時(shí)間縮短。
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