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蛋白與胰蛋白酶結(jié)合會降低營養(yǎng)?

患者:女,36歲 提問于2018-04-20 15:55

病情描述:
雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,形成不被消化的物質(zhì)降低營養(yǎng)價值時對的嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這種說法是不對的,胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶,作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶,純粹是大豆跟自己過不去,在進(jìn)化過程中早就被淘汰了。
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