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炸制面食有什么不好

患者:男,20歲 提問于2018-04-14 18:33

病情描述:
我一向喜歡吃炸貨,但媽媽老說這樣不好,炸制面食有什么不好?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
炸制面食時過高的油溫會破壞面粉中所含的維生素B1、B2和煙酸,而且破壞率高達百分之五十,同時高溫使油產(chǎn)生的有害物質(zhì)會大大提高人們患癌的風險。
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