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酵母怎樣發(fā)酵效果最佳?

患者:女,21歲 提問于2018-09-15 20:29

病情描述:
酵母是做饅頭時必不可少的原料那么請問怎樣發(fā)酵酵母效果最好呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
發(fā)面時,要使酵母充分發(fā)揮作用,可加入少量食糖,但最好不要過量,否則反而會抑制酵母菌生長繁殖。一般食糖與酵母的比例為1∶1,酵母的使用量為面粉重量的1.5%—2%時,發(fā)酵效果最佳。
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