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油冒煙再炒菜是不是更營(yíng)養(yǎng)?

患者:女,43歲 提問(wèn)于2018-09-15 20:08

病情描述:
我平時(shí)炒菜是等油冒煙再炒,這樣炒出來(lái)的菜是不是更營(yíng)養(yǎng)?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
油冒煙,說(shuō)明已經(jīng)達(dá)到它的煙點(diǎn)了。過(guò)去人們使用那種顏色暗淡的粗制糧油,往往130度以上就開(kāi)始冒煙。此外,也破壞了很多菜中的維生素,同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生大量油煙,造成你家室內(nèi)的空氣污染,如果沒(méi)有油煙機(jī)而長(zhǎng)期吸入油煙,很可能會(huì)使人患上肺癌或其他病哦。
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