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泡檸檬的水溫多少比較合適

患者:女,32歲 提問于2018-09-15 19:25

病情描述:
我經常是用熱水泡檸檬,想了解水溫多少比較合適?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來。如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質溶出,比如橙皮甙。有人擔心,水溫太高會導致維生素C的損失,其實檸檬的酸性較強,而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒那么容易損失。因此,泡檸檬的水溫一般在60℃~70℃比較合適。
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