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泡檸檬的水溫多少比較合適

患者:女,32歲 提問(wèn)于2018-09-15 19:25

病情描述:
我經(jīng)常是用熱水泡檸檬,想了解水溫多少比較合適?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來(lái)。如用沸水浸泡,則會(huì)有較多的苦味物質(zhì)溶出,比如橙皮甙。有人擔(dān)心,水溫太高會(huì)導(dǎo)致維生素C的損失,其實(shí)檸檬的酸性較強(qiáng),而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒(méi)那么容易損失。因此,泡檸檬的水溫一般在60℃~70℃比較合適。
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