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給病人煲湯喝會增加營養(yǎng)嗎？

患者：女，35歲 提問于2018-09-11 11:28

病情描述:
我一生病的時候，家人總會煲各種湯給我喝，病人喝湯會增加營養(yǎng)嗎？
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這種觀念是不對的，湯內(nèi)的營養(yǎng)成分包括肌漿蛋白、游離氨基酸、肽類、鉀、維生素、微量元素和少量脂肪等。肉類的肌肉纖維很難溶出進(jìn)入湯內(nèi)，因此湯內(nèi)含蛋白質(zhì)極少，僅為1％～2％。而骨頭中的鈣、鐵元素屬于不溶性的成分，所以湯中的鈣、鐵含量也不豐富。用來煲湯的肉類主要含有的營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)，其次還含有維生素、微量元素及脂肪。肉類含蛋白質(zhì)15％~20％。顯然在蛋白質(zhì)含量上，肉類勝于湯類。
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