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常吃腌制食品易致癌嗎?

患者:女,24歲 提問于2018-09-09 20:28

病情描述:
我喜歡吃腌制的食品,嫂子說常吃腌制食品易致癌,那么常吃腌制食品易致癌嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
日常生活中要減少腌制品的攝入,因?yàn)閬喯跛猁}也是公認(rèn)的致癌物,蔬菜、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中,發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險。
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