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吃沒煮熟的雞蛋會有什么影響

患者:男,25歲 提問于2018-09-11 19:24

病情描述:
每次煮雞蛋都煮不熟,我就那么吃了,對身體會有什么影響嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
煮不熟的雞蛋通常危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還具有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質(zhì)。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收,后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,從而產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟,上述兩種物質(zhì)才會被破壞。
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