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香菇可以用水浸泡嗎?

患者:女,40歲 提問于2018-09-10 18:53

病情描述:
我愛吃香菇,但每次清洗的時(shí)候總擔(dān)心有沙子,就用水浸泡很久,這種方法對(duì)不對(duì)?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
不可以用水長時(shí)間浸泡。香菇中含有麥角淄醇,在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)?a href="http://m.z3x9u9.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡,就會(huì)損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋,以免造成營養(yǎng)損失。
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