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筋道面條可以控制血糖嗎?

患者:男,30歲 提問于2018-09-10 20:48

病情描述:
面條是大家都很喜歡的食物,聽說面條有很多作用,筋道面條可以控制血糖嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
耐嚼的面條比較便于控制餐后血糖,在雜糧當(dāng)中,蕎麥和莜麥(裸燕麥)是餐后血糖反應(yīng)較低的品種。純的蕎麥面、純的莜麥面,都非常有利于控制血糖,是糖尿病人的好主食。它們的B族維生素含量、鉀鎂鈣等礦物質(zhì)的含量、可溶性膳食纖維的含量以及類黃酮等保健成分的含量,都要比白面條高許多。面粉中的面筋蛋白去掉,面粉產(chǎn)品的消化速度就會(huì)加快,血糖反應(yīng)就會(huì)顯著升高。
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