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茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生哪些變化

患者:女,29歲 提問(wèn)于2018-09-10 20:34

病情描述:
我有時(shí)早上泡一壺茶,要吃到晚上,那茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)生哪些變化?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
研究表明,最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化,顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了,會(huì)失去綠色,增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的,不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。
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