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為什么排酸肉不能放冷凍室?

患者:女,30歲 提問于2018-09-10 18:25

病情描述:
我覺得排酸肉口感細膩比普通鮮肉好吃,可是,為什么排酸肉不能放冷凍室?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
排酸肉不能冷凍儲存,因為冷凍會造成鮮肉收縮,一些水溶性的營養(yǎng)素也會相應減少,甚至導致一些風味物質(zhì)流走,口感下降。排酸肉要現(xiàn)買現(xiàn)吃,吃不完的放在冰箱冷藏,并且盡量在兩三天內(nèi)吃完。
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