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山藥發(fā)芽還可以吃嗎?

患者:女,32歲 提問于2018-09-15 19:17

病情描述:
準(zhǔn)備煲山藥粥的時(shí)候發(fā)現(xiàn)山藥發(fā)芽了,發(fā)了芽的山藥還可以吃嗎?
共1個(gè)回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
如果山藥發(fā)芽了,可以將芽去除掉,再食用。山藥一旦發(fā)芽,那就標(biāo)志這其營養(yǎng)成分正在大量的流失,這類山藥若要食用應(yīng)在其芽還比較短時(shí)食用,食用時(shí)去掉芽和長芽部分的山藥肉質(zhì),去皮后切片泡水處理,還可適當(dāng)增加發(fā)芽山藥的脆性,食用口感不至于太差。
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