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是雞肉更營養(yǎng)還是雞湯更營養(yǎng)呢?

患者:女,25歲 提問于2018-09-17 18:09

病情描述:
在用雞肉燉湯的時(shí)候到底是雞肉更營養(yǎng)還是雞湯更營養(yǎng)???我感覺應(yīng)該是湯更好吧。
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
其實(shí)是雞肉更營養(yǎng),因?yàn)樵陟覝倪^程中,雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會溶入到湯中,即使長時(shí)間燉煮,溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過時(shí)總數(shù)的10%左右。也就是說,還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中,所以要多吃雞肉不要一味的喝湯。
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