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為什么吃草酸多的蔬菜要先焯水

患者:女,32歲 提問于2018-09-11 19:11

病情描述:
據(jù)說菠菜、空心菜等蔬菜含草酸多,吃的時候需要先焯水,這是怎么回事呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
含草酸多的蔬菜焯水后可以去除草酸,有利于身體健康。菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸后再涼拌,避免引起不適癥狀。因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。
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