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煮熟的蔬菜中還有膳食纖維嗎?

患者:女,25歲 提問于2018-09-05 20:34

病情描述:
我媽說蔬菜最好吃生的,因為里面有膳食纖維,可我愛吃熟的蔬菜,煮熟后還有膳食纖維嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
膳食纖維一般不容易被破壞,一般蔬菜炒過、煮過之后變得柔軟,好入口,但并不意味著其中的膳食纖維受到了破壞。實際上膳食纖維是非常“強大”的,任你煎炒烹炸也不會破壞它、分解它,更不會影響到它的功效。
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