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多吃蔬菜能抵抗亞硝酸鹽嗎

患者:女,28歲 提問(wèn)于2018-09-06 20:30

病情描述:
我以前不知道吃臘肉會(huì)攝入太多的亞硝酸鹽會(huì)致癌,還吃了好多,那現(xiàn)在吃蔬菜能抵抗這些危害因素嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
多吃蔬菜可以幫助身體把這些有害物質(zhì)排出來(lái),亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)、氨基酸和胺類物資結(jié)合,可能形成致癌物亞硝胺,提高的發(fā)病率。蔬菜中的維生素C含量豐盛,它能夠阻攔亞硝酸鹽合成亞硝酸。然而,經(jīng)過(guò)儲(chǔ)躲的蔬菜維生素C下降,亞硝酸鹽提高,對(duì)人體要挾不小。
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