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煮凍魚加牛奶有什么好處?

患者:女,23歲 提問于2018-09-01 22:48

病情描述:
很喜歡吃魚,妹妹每次做凍魚的時(shí)候都會(huì)加些牛奶,不知道這樣做有什么好處?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
凍魚放奶燒確實(shí)有一定的好處。烹制長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚時(shí),可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固,防止其中液體流失,而失去營(yíng)養(yǎng)。
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