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吃速凍魚好還是吃新鮮魚好呢?

患者:女,23歲 提問于2018-08-28 22:39

病情描述:
我基本每天都會吃魚,選擇速凍魚好還是新鮮魚好呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
盡量吃新鮮的魚。雖然現(xiàn)在市場中的速凍魚很多,但從營養(yǎng)價值和食用安全的角度考慮,夏天最好吃鮮魚。尤其是海魚中的青皮紅魚類,如竹夾魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、朝鮮方魚等,以及河魚中的鯉魚,這些魚肉中含有較多的組氨酸,夏季天氣炎熱,如果存放不當很容易腐敗變質(zhì),導致細菌大量繁殖,使組氨酸脫去羧基變成組胺,這是一種有毒物質(zhì),食用后會導致中毒
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