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黃豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象還能吃嗎?

患者:女,27歲 提問于2018-08-28 22:36

病情描述:
我做菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)家里的黃豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象,那還能吃嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象),那就不能再作為食用的了,特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象,那就千萬不要再吃了,那是黃曲霉素,有強(qiáng)致癌作用,而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發(fā)粘、爛根現(xiàn)象,那還沒有關(guān)系,可以吃的,只是口感可能會(huì)差點(diǎn),不那么“鮮嫩”而已。
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