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出鍋的魷魚要放入冷水中嗎?

患者:女,35歲 提問于2018-08-21 09:52

病情描述:
處理魷魚的時(shí)候要先燙一下,那燙過之后還要放進(jìn)冷水里面嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
燒上一鍋?zhàn)懔康乃瑹臅r(shí)候就在水里放些生姜片,還可以再放點(diǎn)蔥段或料酒,水開后就放入處理干凈的小魷魚。出鍋后的小魷魚要馬上放入冷水,如果事先準(zhǔn)備些冰水更好了,這樣能讓小魷魚的口感更加的脆嫩。
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