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雜糧的蛋白質(zhì)高嗎?

患者:女,28歲 提問于2018-08-20 05:46

病情描述:
人每天都需要補充蛋白質(zhì),我最近經(jīng)常吃雜糧粥,雜糧的蛋白質(zhì)高嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
雜糧又分為谷類小雜糧,如蕎麥、糜子、谷子、莜麥、小黑麥等和豆類小雜糧,有豌豆、蠶豆、蕓豆、扁豆等品種。小雜糧的蛋白質(zhì)高于大米、小麥粉,特別是豆類均在20%以上,遠(yuǎn)高于大米和小麥粉,有一斤蠶豆相當(dāng)兩斤牛肉的說法。
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