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發(fā)芽發(fā)綠的土豆還能吃嗎?

患者:男,29歲 提問(wèn)于2018-08-24 22:53

病情描述:
家里有幾個(gè)買(mǎi)了好久的土豆,發(fā)芽發(fā)綠了,發(fā)芽發(fā)綠的土豆還能吃嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
土豆中含有龍葵素,是一種有害的生物堿。因貯存不當(dāng)而發(fā)芽,其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方龍葵素的含量劇增,可高出平時(shí)的40—70倍。人吃了這種土豆,輕者惡心、嘔吐腹痛、腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷、抽搐等癥狀,嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。
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