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病死的豬肉不能吃的原因是什么?

患者:女,43歲 提問于2018-08-27 22:57

病情描述:
我知道病死的豬肉只不可以吃的。病死的豬肉不能吃的原因是什么呢?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時,這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán),在內(nèi)臟和肌 肉組織內(nèi)大量繁殖,并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化,蛋白質(zhì)被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。
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