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土豆最營養(yǎng)的烹調方式是什么?

患者:男,26歲 提問于2018-08-27 13:24

病情描述:
土豆有很多做法,請問土豆的哪種烹調方式可以更大吸收土豆的營養(yǎng)成分?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蒸土豆是最理想的烹調方式,對營養(yǎng)影響很小,還能保留天然清香。研究顯示,土豆在蒸熟后維生素C損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什么損失,還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,不會給胃腸帶來負擔。
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