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黃花菜先焯水再煮嗎?

患者:女,22歲 提問于2018-08-26 12:23

病情描述:
鮮黃花菜入菜前為什么應(yīng)該先焯水之后再煮呢?不焯水的情況下直接煮對(duì)身體會(huì)有哪些危害嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
鮮黃花菜根部含秋水仙堿,因?yàn)榍锼蓧A進(jìn)入人體經(jīng)氧化作用產(chǎn)生有毒物質(zhì),氧化秋水仙堿在破壞細(xì)胞分裂的能力,令細(xì)胞死亡,引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀。所有建議先焯水之后再煮食用,這樣大部分秋水仙堿都已溶出,均無毒。
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