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胡蘿卜可以生吃嗎?

患者:女,27歲 提問于2018-08-28 21:34

病情描述:
我最近特別喜歡吃胡蘿卜,經(jīng)常去超市買,胡蘿卜可以生吃嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
胡蘿卜不要生吃,很多人食用胡蘿卜大多是生吃、切成絲和粉絲等涼拌后食用,或者是切成片同其他蔬菜炒食。其實,這都不符合營養(yǎng)原則。生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收,其余均被排泄。胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素β—胡蘿卜素,存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化。
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