生姜粥

[原料] 鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米100克(或糯米)

[制作] 1、將生姜洗凈切片，紅棗洗凈，粳米或糯米淘洗干凈，一同放入鍋內(nèi)。2、將鍋置于武火上燒沸，再用文火煮熟即成。

[功效] 暖脾胃、散風(fēng)寒

[應(yīng)用] 適宜于脾胃虛寒、反胃、嘔吐清水、感受風(fēng)寒、頭痛鼻塞、寒性咳喘等。

[按語(yǔ)] 方見(jiàn)《兵部手集方》。姜能疆域百邪，故謂之姜。以塊大、豐滿、質(zhì)嫩者為佳。據(jù)近代研究，生姜含有一種“姜辣素”。它對(duì)心臟和血管都有刺激作用，能使心跳加快，血管擴(kuò)張，血流加速，促進(jìn)排汗，故民間常用生姜湯治療風(fēng)寒引起的傷風(fēng)感冒。它能刺激舌上的味覺(jué)神經(jīng)，作用于胃感受器，通過(guò)反射，促使胃腸道充血，蠕動(dòng)增塊，消化液分泌增加，故能起到溫中健胃的作用。生姜不能食用過(guò)多，過(guò)多可致口干、喉痛、便秘等。陰虛內(nèi)熱者忌服。生姜粥中加入紅棗，將棗同用能協(xié)調(diào)營(yíng)衛(wèi)，而且，棗有養(yǎng)胃健脾的功用，故可增強(qiáng)對(duì)脾胃的調(diào)理作用。

胡桃粥

[原料] 胡桃肉10個(gè)，粳米100克

[制作] 將胡桃肉搗碎，粳米淘洗干凈，同放入鍋內(nèi)，加水適量，先置武火上燒沸，再用文火熬熟即成。

[功效] 補(bǔ)腎、益肺、潤(rùn)腸

[應(yīng)用] 適用于腎虧腰痛、腿腳軟弱無(wú)力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結(jié)石及病后虛弱等。

[按語(yǔ)] 方見(jiàn)《海上集驗(yàn)方》。胡桃粥是一種深受群眾喜愛(ài)的滋補(bǔ)強(qiáng)壯的佳品。根據(jù)近代臨床報(bào)道，胡桃可能有溶石作用，因此，可作為泌尿系結(jié)石的一種輔助防治方法。胡桃性溫、滋潤(rùn)，對(duì)有痰熱者，陰虛火旺者以及便稀、腹瀉的病人不宜服用。

海參粥

[原料] 海參15克，粳米100克，調(diào)味品適量(蔥、姜、食鹽等)

[制作] 1、將海參用溫水發(fā)泡，洗凈，切成小塊，備用。2、把粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加海參、蔥、姜、食鹽、水適量，用武火燒沸，再用文火熬煮成粥。

[功效] 適用于精血虧損、形體消瘦、皮膚枯燥、低熱盜汗、干咳久咳、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、小便頻數(shù)、腸燥便艱等。

[按語(yǔ)] 方見(jiàn)《飲食辯錄》。海參為常用之滋補(bǔ)食品，其有刺者名刺參，無(wú)刺者白光參，其性溫補(bǔ)，可與人參比美，故名海參。海參含多種營(yíng)養(yǎng)成分如脂肪、碳水化合物、豐富的蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等，并且含有碘較多，每千克海參含碘6000微克，故缺碘的病人尤為適用。對(duì)脾弱不運(yùn)、痰多便滑者不用。

　羊肉粥

[原料] 鮮羊肉100克，粳米100克，調(diào)味品適量(食鹽、蔥、姜)。

[制作] 1、將鮮羊肉洗凈，切成薄片，將生姜、蔥切成顆粒備用。2、把粳米淘洗干凈，同羊肉及調(diào)味品一起放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬煮成粥即可。

[功效] 益氣血、暖脾胃、補(bǔ)虛損

[應(yīng)用] 適用于陽(yáng)氣不足、氣血虧損、體弱消瘦、惡汗怕冷、腰膝酸軟等。

[按語(yǔ)] 方見(jiàn)《飲膳正要》，中醫(yī)歷來(lái)認(rèn)為，羊肉味甘性溫，能補(bǔ)元陽(yáng)，益精血，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。據(jù)近代研究，羊肉以瘦肉為例，含水份68%、蛋白質(zhì)17.3%、脂肪13.6%、碳水化合物0.5%、灰分1%、鈣15毫克、磷168毫克、鐵3毫克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.13毫克、尼克酸4.9毫克、膽甾醇70毫克。羊肉脂肪雖較豬肉低(豬肉含脂肪32-59.8%)，但仍屬高脂肪、高熱量的食品。有人認(rèn)為羊肉有種羊肉氣，俗稱羊臊氣，對(duì)喜歡吃羊肉的人來(lái)說(shuō)，毫無(wú)影響，不習(xí)慣羊肉氣味者可將羊肉同蘿卜同煮一下，去掉蘿卜與水，再煮羊肉時(shí)羊肉之膻味可大減或消除。由于陽(yáng)虛的病人，冬天怕冷，因此，在冬季服用羊肉粥更有裨益。羊肉性溫，對(duì)陰虛有熱的患者不宜食用。

狗肉粥

[原料] 狗肉250克，粳米100克，調(diào)味品適量(生姜、食鹽)。

[制作] 1、將狗肉洗凈，切成小塊;生姜切成顆粒。2、把粳米或糯米淘洗干凈，共同放入鍋內(nèi)，加食鹽適量及水適量，用武火燒沸，再用文火熬煮成粥。

[功效] 補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)

[應(yīng)用] 適用于老年體衰、陽(yáng)氣不足、營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒肢冷、腰膝酸軟等。

[按語(yǔ)] 方見(jiàn)《食醫(yī)心鏡》。食用的狗肉以黃狗為上，黑狗肉次之，獵狗、狼狗肉一般不做食用。狗肉性咸味溫，營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、肌酸、鉀、鈉、氨等，還能供給人體大量熱能，所以可以作為冬令進(jìn)補(bǔ)之品。《本草備要》指出,狗肉“畏杏仁、惡蒜”，此外，在熱病后亦不宜服用，故在服用時(shí)，應(yīng)加以注意。

麻雀粥

[原料] 麻雀5-10只，粳米100克，白酒少許，蔥白3根

[制作] 先將麻雀用水淹死，去毛和內(nèi)臟，洗凈后，炒熟，然后放入少量白酒，稍煮，加入洗凈的粳米及適量水同煮，待粥快熟時(shí)，加入蔥白，繼續(xù)熬煮成粥。

[功效] 壯陽(yáng)、暖腎、益精

[應(yīng)用] 適用于陽(yáng)虛贏弱、陽(yáng)痿、腎虛多尿、腰酸怕冷等。

[按語(yǔ)] 方見(jiàn)《食治通說(shuō)》。據(jù)中醫(yī)理論，麻雀肉甘溫?zé)o毒，有“壯陽(yáng)益精、補(bǔ)腎強(qiáng)腰”的作用，有助于對(duì)中老年性功能減退的治療。冬令服之最宜。對(duì)性機(jī)能亢進(jìn)者，不宜多食。

韭菜炒蝦仁

[原料] 蝦250克，料酒、精鹽等調(diào)料適量

[制作] 蝦洗凈，韭菜切段，起油鍋，放蔥、姜絲炒香后，再放入蝦及韭菜，加料酒、精鹽煸炒，至蝦色轉(zhuǎn)紅色熟透即成。

[功效] 益津壯陽(yáng)、補(bǔ)虛健胃

[應(yīng)用] 適用于腎陽(yáng)虛衰引起的陽(yáng)痿、早泄等。

[按語(yǔ)] 蝦味鮮美，肉細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，為受人喜愛(ài)的菜肴。蝦性味甘溫，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳功效。韭菜性味辛溫，有溫陽(yáng)解毒、下氣散血功效。故韭菜炒蝦仁是一味很好的溫陽(yáng)補(bǔ)腎藥膳。

　紅顏酒

[原料] 胡桃仁100克，紅棗100克，白蜜100克，酥油50克，杏仁50克，白酒3千毫克

[制作] 將杏仁去皮尖后與胡桃仁一起研成粗末，與紅棗、酥油、白蜜一起攪拌均勻后與白酒一起置于酒壇內(nèi)，密封浸泡20日后即可取酒飲用。

[功效] 養(yǎng)顏悅色、潤(rùn)膚補(bǔ)元

[應(yīng)用] 適用于面少華色、容顏憔悴、虛發(fā)早白及肺腎二虛所致之氣短、腰酸乏力等。每日2次，每次10毫升。

[按語(yǔ)] 本方源于《萬(wàn)病回春》，又名“不老湯”，顧名思義具有養(yǎng)顏悅色之功效。胡桃仁功能補(bǔ)腎固精、溫肺定喘，杏仁功能潤(rùn)肺止嗽、平喘化痰，而且兩者均具有滋潤(rùn)肌膚之功能，在配以紅棗、白蜜、酥油等滋補(bǔ)之品則不但能補(bǔ)肺益腎、補(bǔ)氣平喘，輔助治療老年肺腎虛虧所致的咳喘癥，而且尚有養(yǎng)顏悅色之功效。

鹿茸酒

[原料] 鹿茸15克，淮山藥50克，白酒500毫升

[制作] 將鹿茸、淮山藥與白酒共置于酒壇內(nèi)，密封浸泡10日后，即可取酒飲用。

[功效] 溫腎壯陽(yáng)、填精助育

[應(yīng)用] 適用于腎陽(yáng)虛所致之腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄及不育癥、貧血等。每人1次，每次10毫升。

[按語(yǔ)] 本方源于《普濟(jì)方》。方中鹿茸為歷代有名的壯陽(yáng)滋補(bǔ)品，性味甘咸、溫，具有補(bǔ)氣血、益精髓、強(qiáng)筋骨，治一切虛損、耳聾、目暗、眩暈、虛痢。現(xiàn)代藥理學(xué)研究，也證明鹿茸有強(qiáng)壯功效，可促進(jìn)血細(xì)胞生長(zhǎng)，尤其是紅細(xì)胞。鹿茸尚可提高人體的工作能力，改善睡眠和食欲，故對(duì)體虛者，尤其是陽(yáng)虛體弱者有良好的強(qiáng)壯作用。

蟲草補(bǔ)酒

[原料] 冬蟲夏草10克，生曬人參20克，桂圓肉30克，仙靈脾30克，玉竹50克，白酒1千毫升

[制作] 將上述藥物與白酒一起放入酒壇內(nèi)，密封浸泡15天后即可取酒飲用。

[功效] 益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)肺益腎

[應(yīng)用] 適用于肺虛咳喘、久病體虛、氣短乏力、腰膝酸軟等，每日2次，每次20毫升。

[按語(yǔ)] 本方源于《上海中成藥臨床使用手冊(cè)》，方中以冬蟲夏草為主要原料，冬蟲夏草功能養(yǎng)肺補(bǔ)腎，為補(bǔ)藥中之佳品，又因它有一定的防治腫瘤的功能，因此近年來(lái)深受人們的喜愛(ài)。它尚有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加心肌血液供應(yīng)、降壓驅(qū)痰、平喘鎮(zhèn)咳的功能，配以人參、桂圓補(bǔ)氣養(yǎng)血，佐以仙靈脾溫陽(yáng)益腎，玉竹養(yǎng)陰補(bǔ)心，諸藥合用，對(duì)老年體弱、病后久虛者均有明顯的補(bǔ)益功效。

當(dāng)歸羊肉湯

[原料] 當(dāng)歸30克，生姜150克，黃酒10克，蔥結(jié)1只

[制作] 1、將當(dāng)歸、生姜洗凈，切片備用。2、將羊肉去筋膜，放入沸水鍋內(nèi)汆去血水，瀝干，切成1寸長(zhǎng)半寸寬的塊。3、在鍋內(nèi)摻入清水適量，先入羊肉，再入當(dāng)歸、生姜、黃酒、蔥結(jié)，置武火上燒沸后，打去浮末，改用文火燒1小時(shí)，至羊肉爛熟即可。

[功效] 補(bǔ)虛治癆，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，養(yǎng)血生精

[應(yīng)用] 適用于產(chǎn)后、病后及老年體虛、先天不足所致的各種虛熱癥。

[按語(yǔ)] 當(dāng)歸具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛的功效，為補(bǔ)血首要之品。而羊肉又為肉類食物中重要的溫補(bǔ)之品，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的功效，配伍以生姜澤加強(qiáng)本藥膳佳品溫通氣血的功效。總之本品具有大補(bǔ)氣血、溫陽(yáng)補(bǔ)腎的效果，對(duì)產(chǎn)后、病后及老年體弱者均相宜。但本品為溫補(bǔ)之品，所以對(duì)實(shí)熱者、陰虛內(nèi)熱者忌食。本品即為漢代名醫(yī)張仲景所創(chuàng)立的當(dāng)歸生姜羊肉湯。