冬季，很多人會進(jìn)補(bǔ)肉食，但專家提醒：不僅僅肉食，很多老百姓烹飪方式不對，本來挺好的食物，烹飪后卻會產(chǎn)生一種叫做晚期糖基化終末產(chǎn)物的東西。這種東西會導(dǎo)致很多疾病：比如加速衰老、糖尿病、冠心病、阿爾茲海默病、骨質(zhì)疏松等。那么，到底哪些食物里面這種有害物質(zhì)含量高、又該如何應(yīng)對呢?大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國做客《養(yǎng)生堂》，教給您如何才能吃到安全、放心、美味的食物!
到底什么是晚期糖基化終末產(chǎn)物呢?專家介紹：簡單的用面包和面團(tuán)來解釋，就是糖和蛋白質(zhì)等經(jīng)過烹飪所發(fā)生的一系列復(fù)雜變化之后的產(chǎn)物，面包表面的棕黃色物質(zhì)就含有這種東西。不過，因為面包含有這種物質(zhì)很少，所以還是可以放心食用。那么，到底哪些食物含量高呢?現(xiàn)場對比發(fā)現(xiàn)：培根里面的含量居然是面包的900多倍!那么肉類以后就不能再吃了嗎?
大廚何亮現(xiàn)場教給大家簡單易學(xué)的烹飪技巧：黑椒牛排。首先，大部分人直接把牛排放鍋里煎，何大廚告訴我們：一定要先立著煎才對。而且牛排還會放一些配菜，作料也僅僅是黑胡椒、鹽、檸檬等。同時，何大廚還教給我們一招，如何判斷牛排是幾成熟：耳垂差不多的硬度：三成熟;臉蛋硬度：五成熟;虎口硬度：七成熟。那么，何大廚的操作中，到底哪些技巧，可以減少晚期糖基化終末產(chǎn)物的生成呢?
不同的烹飪方式，同一種食物產(chǎn)生的晚期糖基化終末產(chǎn)物的含量也大大的不同。比如：水煮荷包蛋僅僅有90個單位，而煎雞蛋卻達(dá)到2749個單位!專家介紹：在何大廚的烹調(diào)過程中，實際上有6招可以減少晚期糖基化終末產(chǎn)物的發(fā)生：低溫、鎖水、少油、酸性、少吸收、多排放。那么，這些技巧到底有何學(xué)問呢?
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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苦丁蒲公英茶的功效與作用
苦丁蒲公英茶
2531次瀏覽 2022-06-24
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晚上不吃主食只吃菜可以嗎
每天只是吃菜而不吃主食，主食當(dāng)中的營養(yǎng)價值身體會有所減少，菜的熱量要比米飯的熱量低，所以只吃菜而不吃主食。但有的菜的熱量比米飯的熱量還要高很多，如紅燒肉、炸雞肉等，每天只吃它們不吃米飯，不僅達(dá)不到減肥的效果，反而還會增肥。另外，缺少碳水化合物的攝入，身體免疫力會變差，容易生病，每天只吃菜而不吃主食，確實是會變瘦，但對人體的健康會造成一定威脅。想要減肥，盡量選擇運(yùn)動和飲食結(jié)合起來的方式。飲食方面盡量吃低熱量的食物，如新鮮蔬菜和糖分含量不要太高的水果。96859次播放 2021-08-03
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喝蘇打水好處和壞處
喝蘇打水的好處是可以中和胃酸減少胃酸的分泌，適用于胃炎或者反流性食管炎。對于血尿酸高的人群喝蘇打水也可以中和尿液，有利于控制血尿酸，長期地喝蘇打水對于胃病是有好處的。但是最好不要喝涼的蘇打水，喝蘇打水既有好處也有壞處。好處前面已經(jīng)說過，壞處對于身體不利的是破壞人體的酸堿平衡，會導(dǎo)致腹瀉、腹脹甚至是嘔吐，甚至引起結(jié)石的發(fā)生。平時是否適合喝蘇打水與人的年齡和體質(zhì)有關(guān)，如果是年輕人適當(dāng)喝蘇打水是可以的，不會導(dǎo)致身體異常。如果是老年人經(jīng)常喝蘇打水會影響正常的身體健康，嬰幼兒和兒童會出現(xiàn)食欲不振，胃腸功能紊亂等病癥。對于老年人來說，過多喝蘇打水會引起腹脹，同時會出現(xiàn)四肢無力、走路蹣跚。如果有慢性疾病的老人更不可以喝蘇打水，會損傷脾胃功能導(dǎo)致消化不良、加重便秘。平時生活中用水要適當(dāng)飲用酸堿平衡的水，自來水煮沸以后食用，礦泉水可以適當(dāng)飲用。長期飲用礦泉水容易引發(fā)泌尿系結(jié)石，蘇打水以堿性為主，要與自來水交替飲用。兒童、嬰幼兒及老年人提倡飲用白開水，合理的飲水對人的身體健康是有好處的，平時要養(yǎng)成主動喝水的好習(xí)慣，可以補(bǔ)充身體水分的需求，能夠防止多種疾病，有利于預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。語音時長 02:17140321次收聽 2021-06-25 -
駱駝奶功效和作用
駱駝奶的主要功效具有補(bǔ)充營養(yǎng)，也是蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的良好來源。對老年人來說有補(bǔ)氣養(yǎng)血、調(diào)理身體機(jī)能、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的作用。駱駝奶中含有大量的鈣離子，經(jīng)常服用駱駝奶有助于鈣的吸收，促進(jìn)體內(nèi)的鈣的沉積，有補(bǔ)鈣強(qiáng)骨健骨的作用，能夠治療和預(yù)防兒童佝僂病，以及老年人發(fā)生的骨質(zhì)疏松，并且可以促進(jìn)兒童生長發(fā)育以及骨骼發(fā)育。此外駱駝奶中還可以促進(jìn)胰島素的分泌，能夠調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平，駱駝奶還有很高的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素，對于身體抵抗力比較差的人群，可以經(jīng)常的服用駱駝奶有利于增強(qiáng)抵抗力。由于駱駝奶中含有很多不飽和性脂肪酸，所以可以起到抗氧化作用，能夠消除大量的脂肪以及能夠調(diào)整血脂，起到延年益壽預(yù)防心腦血管疾病，以及調(diào)整血壓改善血液粘稠度的作用。老年人、兒童以及身體抵抗力下降，腫瘤患者以及術(shù)后的病人，經(jīng)常的服用駱駝奶有助于體能的恢復(fù)。駱駝奶屬于高熱量食物，對于高血壓、高脂血癥的患者最好不要過量飲用。駝奶屬于溫性食材，由于駝奶的口味自然，對于提高人體免疫力和免疫缺乏的人群是理想的食品。語音時長 02:13129273次收聽 2021-06-25 -
維生素B1和維生素B6一起吃的作用
維生素B1和維生素B6一起食用，作用是補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的維生素B1和維生素B6，維生素B1可以治療腳氣病、神經(jīng)損傷、神經(jīng)衰弱等。長期失眠多夢的人群，補(bǔ)充維生素B1可以緩解神經(jīng)錯亂，糾正失眠多夢癥狀。維生素B6能抑制胃酸，可以治療各種原因引起的反胃、嘔吐等癥狀，同時能夠治療脂溢性皮炎以及痤瘡等皮膚疾病。有大腦神經(jīng)系統(tǒng)的損害，同時又出現(xiàn)消化系統(tǒng)癥狀，可使用維生素B1和維生素B6一起治療。患有焦慮、抑郁的老年人，經(jīng)常服用維生素B6和B1，既能起到營養(yǎng)神經(jīng)作用，又可以緩解眩暈癥狀。86786次播放 2021-03-24
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高粱米的作用
高粱米有健脾和胃、溫中行氣、安神睡眠、潤腸通便、調(diào)理腸道功能、強(qiáng)筋健骨、預(yù)防骨質(zhì)疏松，提高免疫力，還有止瀉、潤肺止咳、化痰的作用。經(jīng)常吃高粱米有助于脾胃消化、增加食欲，緩解消化不良導(dǎo)致的腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。體內(nèi)痰濕過量的人吃高粱米，能夠減輕咳嗽、咳痰的病癥。經(jīng)常吃高粱米可以防止心煩意亂、煩躁易怒，以及失眠多夢，改善睡眠質(zhì)量。兒童經(jīng)常吃高粱米可以提高免疫力，防止積食、消化不良等病癥。老人常吃高粱米可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，預(yù)防血糖升高，保護(hù)血管，減緩動脈硬化的發(fā)生。108065次播放 2021-03-24
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孕婦體質(zhì)差怎么辦
懷孕期間體質(zhì)差多是由于孕期女性體內(nèi)內(nèi)分泌出現(xiàn)較大變化，身體消耗量增加，孕婦身體無法適應(yīng)導(dǎo)致的。首先可以通過飲食改善體質(zhì)狀態(tài)，可以多吃一些新鮮的水果和蔬菜，從食物中獲取孕期所需的微量元素（如鐵、鋅、維生素A、C等）以及蛋白質(zhì)，營養(yǎng)要均衡，蛋白質(zhì)、維生素和微量元素相配合能有效提高孕婦免疫調(diào)節(jié)功能，維持身體的電解質(zhì)平衡。其次孕期要適當(dāng)活動，避免久坐和臥床，可以增強(qiáng)體質(zhì)，防止細(xì)菌病毒入侵。需要注意的是孕婦不能熬夜或者抽煙喝酒，也需要盡量避免過度疲勞，應(yīng)當(dāng)保持良好心態(tài)，如果長期過度焦躁或者抑郁等，可能會使免疫力變差出現(xiàn)更多的疾病。如果懷孕初期的女性發(fā)現(xiàn)體質(zhì)明顯變差了，經(jīng)常出現(xiàn)了感冒等疾病，可以考慮尋求醫(yī)生的幫助，通過堅持運(yùn)動，適當(dāng)走動和藥物調(diào)理等方法來提高身體抵抗力，盡早治療避免影響胎兒發(fā)育。語音時長 01:2253092次收聽 2020-03-17 -
豆?jié){適合什么人喝
豆?jié){具備著很高的營養(yǎng)價值，所以在現(xiàn)實生活當(dāng)中受到很多人的歡迎。而如果一個人的身體存在著便秘又或者是過度勞累狀況的話，那么就非常適合喝豆?jié){來調(diào)理身體。除此之外，存在著過度肥胖、糖尿病以及高血壓等狀況的人也很適合喝豆?jié){來緩解病癥。
55800次瀏覽 2019-12-15
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黑芝麻的副作用
黑芝麻沒有副作用，但吃黑芝麻要限量。吃黑芝麻可滋補(bǔ)身體，但并不是越多越好。黑芝麻成分中含有植物蛋白、豐富油脂、礦物質(zhì)和#脂溶性維生素#，都是人體特別需要的，往往也特別容易缺乏。黑芝麻脂肪含量、熱量都很高，因此吃芝麻要限量。即便作為主食，適當(dāng)吃點就可。黑芝麻可做芝麻醬，吃芝麻醬過程中，每天可以吃一勺，但不應(yīng)超過十克。這樣不僅能從黑芝麻中補(bǔ)充人體所需物質(zhì)，還能控制熱量的攝入。64344次播放 2019-11-27
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山芋的功效
山芋不光口感非常好，其中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，比如胡蘿卜素以及葉酸等，因此長時間吃，山芋對于人的身體健康非常有益。它不光能夠幫助人們強(qiáng)化自身的心臟，同時還能夠有效促進(jìn)體內(nèi)腸胃的蠕動，并且還可以預(yù)防肺氣腫等病癥。最關(guān)鍵的是經(jīng)常吃山芋可以起到很好的防癌效果。
54405次瀏覽 2019-11-07
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空腹能吃橘子嗎
冬天是橘子大量上市的季節(jié)，酸甜可口的橘子會讓人胃口大開，所以不少人都喜歡吃。那常吃橘子具體有哪些好處呢？空腹能吃橘子嗎？
52894次瀏覽 2018-11-21
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孕婦可以吃白扁豆嗎
孕婦可以吃白扁豆但在孕早期要適當(dāng)。白扁豆屬于豆類的一種。中醫(yī)上就是藥食同源來看，白扁豆具有祛濕的作用。屬于植物蛋白的范疇，為了食用以植物蛋白為主的食物的時候，是非常好的東西。白扁豆皮比較厚，另外豆類食物，在大量的食用以后產(chǎn)氣，所以，對于早孕階段的孕婦。胃腸道功能比較弱，容易脹氣。所以在食用豆類食物的時候就要小心。比要食用的過量，市場上有豆叫蜜豆，是浸泡在糖水里，甜甜的，吃起來非常的好吃。吃白扁豆做的豆餡，或者糕類，過量的食用就會產(chǎn)氣。孕媽媽就會明顯感到脹氣不適感。在妊娠晚期，蛋白質(zhì)攝入不太足孕婦是素食者，或者是對動物性的蛋白，比較拒絕或者難以接受。懷孕不愛吃雞蛋。而且動物性的蛋白、肉，不愛吃，可以以白扁豆、紅小豆，或者豆類來制作比如豆包、豆糕來作為食物。所以是可以，但是要健脾祛濕，以為主要或者長期，或者每周N多次的來食用食物。要和醫(yī)生來進(jìn)行溝通，是不是適合長期的食用這食物。素食者面臨很多蛋白攝入不足，所以動物性的蛋白，拒絕食用的時候。豆類或者豆制品，或者是果仁東西，是主要的蛋白質(zhì)的來源。白扁豆屬于豆類的一種。中醫(yī)上就是藥食同源來看，白扁豆具有祛濕的作用。屬于植物蛋白的范疇，為了食用以植物蛋白為主的食物的時候，是非常好的一個東西。語音時長 03:1859443次收聽 2018-11-06 -
哺乳期能吃蒜汁嗎
哺乳期能吃蒜汁。大蒜是非常好的食物。建議切碎或砸碎，或攪碎后氧化一段時間再食用，可能達(dá)到殺菌、保健、抗氧化作用。甚至孕期和哺乳期里，把大蒜腸溶片等作為很好的抗菌藥物來食用。大蒜藥用價值很高。但因食用大蒜后，可能有一些味道產(chǎn)生，有時可能通過乳汁傳到孩子口腔里。母親妊娠晚期和哺乳期，或新生兒早期所食用食物和后期飲食習(xí)慣會影響孩子后面飲食習(xí)慣。語音時長 02:1856879次收聽 2018-11-06 -
超市的速食湯料有營養(yǎng)嗎
超市的速食湯料確實能夠給人們提供非常大的便利，在生活如此快節(jié)奏的今天，食用速食湯料的確能夠給上班族節(jié)省很多時間。但是在這些速食湯料里面，也會有過多的油、鹽，而且食材也并非十分豐富。如果每天僅僅飲用這種加工的湯料，飲用時間長以后就會容易產(chǎn)生一些問題。一是油鹽超標(biāo)，二是營養(yǎng)肯定達(dá)不到。建議如果真的想要喝這種速食湯料包，可以在日常進(jìn)行烹飪的時候，在速食湯包中，額外再加一些蔬菜或菌類，比如豆腐、油菜、蘑菇等，這樣就可以讓湯變得食材豐富，身體也可以補(bǔ)充相對均衡的營養(yǎng)。所以在食用速食湯料時，增加食材，豐富營養(yǎng)；如果太咸多加一些水。這樣在享受快捷的時候，也利用自己能夠做到的來彌補(bǔ)其營養(yǎng)缺陷。58010次播放 2018-09-20
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讓胎寶寶聰明的6大營養(yǎng)素
眾所周知，準(zhǔn)媽媽必須攝入豐富而均衡的多樣化食物，才能滿足胎兒生長發(fā)育所需全部40余種營養(yǎng)素。其中有6種營養(yǎng)素對胎兒智力發(fā)育至關(guān)重要，孕期媽媽要格外注意，以使寶寶大腦更為聰明。
52003次瀏覽 2018-05-03
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新生兒低鈉血癥的治療方法
新生兒低鈉血癥可通過母乳喂養(yǎng)調(diào)整、靜脈補(bǔ)鈉、限制水分?jǐn)z入、病因治療、監(jiān)測電解質(zhì)等方式治療。新生兒低鈉血癥通常由攝入不足、...0次瀏覽 2025-05-18
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