雖然中國是食糖第四大生產(chǎn)國(位于巴西、印度、歐盟之后)，第五大消費(fèi)國(于印度、歐盟、巴西和美國之后)，但就人均糖消費(fèi)量來說，卻是很少的，每年僅消費(fèi)8公斤(2006年數(shù)據(jù))，而全球水平是每年25~30公斤。也正是因?yàn)橹袊司窍M(fèi)量一直很小，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國居民膳食指南2007》中，甚至沒有建議糖的攝入量。

不過，因?yàn)橹袊丝诨鶖?shù)巨大，各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，地區(qū)差別、城鄉(xiāng)差別都很大，生活水平和飲食習(xí)慣均有巨大差異，糖消費(fèi)的“平均數(shù)”一般并不能反應(yīng)實(shí)際消費(fèi)情況。在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的城市，糖的年消費(fèi)量肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止7、8公斤那么少，尤其在一些喜歡吃甜食的群體中，如兒童、青少年和時(shí)尚青年，糖的消費(fèi)量還是比較多的。

關(guān)于吃糖是否有害的，一直爭(zhēng)論不休。糖會(huì)不會(huì)使人肥胖?糖會(huì)不會(huì)造成糖尿病?糖會(huì)不會(huì)造成心血管疾病;糖會(huì)不會(huì)使孩子多動(dòng)?糖會(huì)不會(huì)導(dǎo)致齲齒?每一個(gè)問題都會(huì)有不同的觀點(diǎn)。這與支持者的學(xué)術(shù)背景不一、研究方法有限和是否結(jié)合實(shí)際生活有關(guān)。 實(shí)際上，在世界衛(wèi)生組織(WHO)網(wǎng)站上我們可以很容易找到這樣的表態(tài)：“體重過重和肥胖是心血管病的重要危險(xiǎn)因素。心血管病是第一位死亡原因，并且每年造成1700多萬人死亡。這是由若干因素造成的，其中包括全球飲食轉(zhuǎn)向能量、脂肪、鹽和糖攝入量增加，以及由于現(xiàn)代工作和運(yùn)輸工具的久坐不活動(dòng)性質(zhì)和不斷發(fā)展的城市化使鍛煉身體減少的趨勢(shì)”。由此可見，吃糖(或甜食)對(duì)肥胖的發(fā)生是有“貢獻(xiàn)”的，并進(jìn)而與心血管病發(fā)生有關(guān)。也就是說，糖的害處不能孤立地理解，否則就很容易得出吃糖無害的結(jié)論。糖的害處應(yīng)該和現(xiàn)在高脂肪、高能量、肥胖等不健康的生活方式結(jié)合起來認(rèn)識(shí)。因?yàn)橐粋€(gè)嗜糖的人很難有健康的生活方式。

人對(duì)甜味的偏好與生俱來。只要仔細(xì)觀察嬰幼兒對(duì)糖的喜好程度，你就很容易得出這一結(jié)論。這是因?yàn)槿说奈独僦刑焐泻芏嗵鹞妒荏w，對(duì)甜味比較敏感，甜味將通過神經(jīng)傳導(dǎo)給人帶來愉悅的感覺，人類普遍喜歡甜味?！疤鹈邸?、“香甜”、“甘甜”……無一不是美好的詞匯。糖在人類的意識(shí)變遷中，始終意味著美好、幸福和欲望。實(shí)際上，不單人類，絕大部分哺乳動(dòng)物都喜歡甜味。

我們吃的水果和蔬菜當(dāng)中含有一些天然糖，甚至純牛奶中也含有乳糖。但這些天然存在的糖顯然不足以滿足人類對(duì)甜的欲望，越來越多的食物在加工的過程中添加大量的糖類。隨著生活水平的提高及加工技術(shù)的進(jìn)步，糖(甜食)成了一種隨處可得的廉價(jià)食物，如餅干、飲料、零食、巧克力、冰淇淋、蛋黃派、糕點(diǎn)……。在糖和甜食高度大眾化的同時(shí)，有很多人已經(jīng)成為不折不扣的“嗜糖”者，他們對(duì)甜食，尤其是甜味零食和飲料的喜愛程度已經(jīng)到了天天吃不夠的程度，無糖則不歡。

甜味是自然界能提供給我們味蕾感受的味道之一，糖本來也是人體所需要的營養(yǎng)成分(碳水化合物)之一，天然食物中的糖顯然是對(duì)人體無害的。但那些為了制造或強(qiáng)化甜味添加到食物中的大量的糖呢?那些為了追求更甜、更多甜而被濫用的糖呢?

“嗜糖”或嗜甜食有害的觀點(diǎn)很容易被誤解為“吃糖有害”，再加上人類對(duì)甜味的天生喜好，要甜不要糖的時(shí)尚很快風(fēng)行起來，并席卷全世界。糖被宣傳成健康的敵人，但“甜”卻一直是人類的朋友，這就給食品加工業(yè)創(chuàng)造了天賜的商機(jī)——“無糖食品”。最具諷刺意味的是，一些標(biāo)示“無糖食品”的食品里雖然沒有蔗糖、果糖等傳統(tǒng)的糖，但卻添加了淀粉水解物類(包括淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖等，是一類新式的糖)。更多產(chǎn)品選擇添加人工合成的甜味劑，如糖精、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜等。這些人工合成的甜味劑不利于健康，比如糖精可以致癌、阿斯巴甜可以引起短期頭疼、甜蜜素和安賽蜜可干擾神經(jīng)系統(tǒng)等——當(dāng)然，按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和劑量使用是“無害”的——姑且不說超范圍、超量添加甜味劑的現(xiàn)象并非個(gè)別，試想一下，如果一個(gè)人所吃的大部分食品都是根據(jù)“無害”(而不是有利于健康)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，那么最后的結(jié)果肯定是有害的!于是，我們看到這樣的怪現(xiàn)狀：因?yàn)閾?dān)心糖的害處，又不想放棄甜，人們只好選擇人工合成的甜味劑(無糖食品)，可這些甜味劑對(duì)健康的危害與糖相比，有過之而無不及。

想靠無糖食品來實(shí)現(xiàn)“要甜不要糖”的努力其實(shí)是徒勞的(如果不說適得其反的話)，人們因?yàn)閾?dān)心一種不健康(糖多有害)，從而陷入到另一種不健康(人工合成甜味劑有害)，這真是天大的諷刺?？磥?，僅僅注意到“嗜糖”或嗜甜食有害是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更要認(rèn)識(shí)到“嗜甜” 的害處，不要那么多“甜”才是解決問題的關(guān)鍵?！笆忍稹保徽撈涮鹗莵碜蕴沁€是來自人工合成甜味劑，總是有害的。排斥糖而選擇人工合成甜味劑的時(shí)尚只是便宜了食品加工業(yè)而已，于大眾健康并無益處。

“甜的管理”主張多選擇自然的甜味，如水果、蔬菜、蜂蜜等天然食物中的糖，少選擇添加大量糖制作的甜食，如甜點(diǎn)、零食、糕點(diǎn)、飲料等，更要少選添加各種人工合成甜味劑的加工食品——不管它是不是以無糖食品的名義出現(xiàn)。添加的糖也好，人工合成的甜味劑也好，也許可以做到“無害”(符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))，但絕對(duì)不是“有益”。我們的身體健康不能只靠“無害”的食物，更需要“有益”的食物。