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豆類食物的巨大營(yíng)養(yǎng)

五豆補(bǔ)五臟:紅豆補(bǔ)心臟、白豆補(bǔ)肺臟、綠豆補(bǔ)肝臟、黃豆補(bǔ)脾臟、黑豆補(bǔ)腎臟。

豆類食品是一種高蛋白、低脂肪食品,它含有豐富的植物蛋白 ,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%-50%,其生理價(jià)值幾乎與肉相當(dāng)。且富含人體需要的8種必需氨基酸,大豆食品幾乎不含膽固醇,卻含有豐富的磷脂和豆固醇,有助于降低血清膽固醇。

大豆軟磷脂有促進(jìn)肝中脂肪代謝,防止脂肪肝形成的作用。大豆中含有豐富的礦物質(zhì)和B族維生素大豆異黃酮具有一定的抗氧化作用。豆類食物中還含有植物雌激素,可以減輕婦女更年期癥狀,使骨質(zhì)疏松得到預(yù)防。

我們常吃的豆類有:紅豆、白豆、綠豆、黃豆、黑豆

1、紅豆補(bǔ)心臟:紅豆又名赤豆,紅小豆,被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅豆還含有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病,水腫均有一定的作用;紅豆含有的葉酸,是產(chǎn)婦、乳母催乳的好食物。

2、白豆(蕓豆)補(bǔ)肺臟:蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,還含有豐富的維生素C,蛋白質(zhì)含量高于雞肉,鈣含量為雞肉的7倍多,鐵含量為雞肉的4倍,B族維生素也高于雞肉,蕓豆具有增強(qiáng)抗病能力,提高人體免疫力的功能,蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血壓癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)都有好處,它可以提高肌膚的新陳代謝,促使機(jī)體排毒,有減肥的作用。

3、綠豆補(bǔ)肝臟:綠豆不僅有良好的食用價(jià)值,還具有非常好的藥用價(jià)值,有“濟(jì)世之糧谷”之說(shuō),是醫(yī)藥同源的食物。綠豆含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、祛除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。常食綠豆有輔助降壓的作用。綠豆有很好的清熱解毒的作用,是夏季最受歡迎的解暑佳品。

4、黃豆補(bǔ)脾臟:黃豆又名大豆,是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黃豆有健脾、潤(rùn)燥、消腫的功能。黃豆的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量?jī)?yōu),它可以增加人體的骨密度,促進(jìn)骨骼健壯。黃豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)脂肪,黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保護(hù)血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用,對(duì)人體健康非常有利。黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇,能明顯的改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。大豆同樣有美容、抗癌的功能。

5、黑豆補(bǔ)腎臟:黑豆素有豆中之王的美稱,特別適合腎虛者食用。黑豆有解毒利尿、除煩、消腫下氣、滋腎陰、止盜汗、烏發(fā)以及延年益壽的功能。我們經(jīng)常食用的豆豉,就是用黑豆發(fā)酵制成的。

“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”飲食平衡要有豆類的攝入。一般成年人每天進(jìn)食100克的豆制品為宜。我們?cè)谑秤脮r(shí)還要注意以下幾點(diǎn):1、紅豆利尿,故尿頻者少食。2、豆?jié){要煮熟喝,腹脹者要少食黃豆,否則會(huì)加重腹脹。3、綠豆性涼,故脾胃虛弱者少食。4、消化不良者要少食蕓豆。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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