很多人天天喝牛奶,羊奶估計(jì)不常喝,牛奶和羊奶的營(yíng)養(yǎng)有什么區(qū)別嗎?市面上除了牛奶,還有給幼兒吃的羊奶奶粉,但數(shù)量和種類都不多。
乳制品是人類優(yōu)質(zhì)的食品之一,單從動(dòng)物奶類的角度來(lái)看,牛奶與羊奶沒(méi)有原則上的區(qū)別,都含有較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪,而且礦物質(zhì)含量,尤其是鈣含量都很豐富。由于牛奶的產(chǎn)量高,所以經(jīng)常食用的是牛奶,少見(jiàn)羊奶。
100克牛奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別為 3.4克、4.0克、3.4克,而羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物則分別為 1.5克、3.5克、5.4克,可見(jiàn)羊奶蛋白質(zhì)比牛奶低,約為一半,脂肪和碳水化合物稍高。
但羊奶也有優(yōu)勢(shì),首先羊奶的蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶不同,羊奶中酪蛋白含量比牛奶低,乳清蛋白比例高,更接近于人奶,蛋白微粒小,更容易被人體吸收;而且羊奶中異體蛋白含量也較少,因此,對(duì)牛奶過(guò)敏和體質(zhì)較弱的人群可以試選用羊奶。
其次羊奶中脂肪粒比牛奶細(xì)小,更易吸收。綜合起來(lái)看,牛奶、羊奶各有優(yōu)勢(shì),在實(shí)際應(yīng)用中,牛奶的選擇較多,但消化功能差的人,或者對(duì)牛奶不耐受時(shí),可選用羊奶。
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