地三鮮這道家常名菜相信是眾多喜好者的灼手之愛，它由三種新鮮的普通食材:土豆、茄子和青椒搭配而成，通常經(jīng)過油炸、紅燒的工序成就這一經(jīng)典家常美食。地三鮮口感綿軟、香濃，主要是其中的土豆和茄子經(jīng)過燒制后產(chǎn)生的甘香滋味。
地三鮮雖好吃，但是卻有一個比較大的問題，那就是新鮮的蔬菜和薯類經(jīng)過油炸造成的營養(yǎng)素損失的問題。
地三鮮中的土豆、茄子和青椒都是富含無機(jī)鹽——鉀非常豐富的食物，而且土豆和青椒中還含有較多的維生素C。在經(jīng)過高溫油炸的時候，食物中的鉀以及茄子中的維生素PP會丟失很多，而且維生素C在經(jīng)過高溫烹調(diào)時也基本損失大半了，從而降低了菜肴的營養(yǎng)價值。土豆中含有豐富的碳水化合物，不但在高溫油中易產(chǎn)生一些丙烯酰胺類物質(zhì)，會損害健康，還會粘附太多的油脂，大幅增加菜品的總熱量。那么，我們有沒有合適的方法烹制這道菜肴、而沒有什么營養(yǎng)素的損失呢?
既然我們已經(jīng)知道地三鮮中營養(yǎng)素的損失都和高油溫有直接的關(guān)系，那么我們就有相應(yīng)的辦法加以調(diào)整和改進(jìn)了，比如：杜絕高溫油炸，采用低溫烹調(diào)的方法促進(jìn)營養(yǎng)素的保留和人體的吸收…..
少油、低鹽的地三鮮
原料：茄子200克、青椒100克、土豆200克、大蒜10克。
調(diào)料：鹽1克、老抽2克、雞粉2克、水淀粉10毫升。
做法：
1、 把土豆去皮后切成滾刀塊、茄子不用去皮，切成同樣大小的塊，青椒去籽、去柄后切跟土豆和茄子大小相當(dāng)?shù)钠?、蒜切片?/p>
2、 鍋留底油、熗香蒜片后加湯，用鹽1克、老抽調(diào)味。
3、 放入切好的土豆，待土豆燒軟后放入茄子。
4、 出鍋前放少許雞粉即可。
營養(yǎng)點(diǎn)評：這道菜因?yàn)楸苊饬烁邷赜驼?，所以不但減少了脂肪的攝入、還保護(hù)了很多營養(yǎng)素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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葡萄熱性還是涼性
葡萄屬于熱性的水果，葡萄是葡萄科的植物，小圓柱形，果實(shí)呈球形或者橢圓形，一般在每年的8月份和9月份成熟。葡萄性味酸、澀、甜，是分布比較廣泛的水果之一，葡萄有很高的營養(yǎng)價值，富含的糖分比較高，主要以葡萄糖為主。葡萄當(dāng)中的果實(shí)有利于人體脾胃的消化，適當(dāng)?shù)爻云咸鸦蛘呤瞧咸迅赡軌蚱鸬浇∑⑽浮椭淖饔茫瑫r葡萄里面含有很多的微量元素以及礦物質(zhì)和維生素?，F(xiàn)代科學(xué)研究，葡萄對心腦血管有一定的預(yù)防作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葡萄對心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用，能夠防止血栓形成，降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酯并且可以降低血小板的凝集。每天適當(dāng)?shù)厥秤闷咸涯軌蚪档托哪X血管疾病的發(fā)生率，并且對于慢性缺血性心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用。因?yàn)槠咸旬?dāng)中有類似黃酮類的物質(zhì)，能夠起到活化血管、清洗血液，防止斑塊的作用，葡萄也有很高的藥用價值，在中醫(yī)理論上具有補(bǔ)氣血、生津止渴、強(qiáng)筋骨、止咳祛痰的作用。所以適當(dāng)食用葡萄對于身體健康是有意義的。語音時長 02:0187480次收聽 2021-06-25 -
柚子的功效與作用禁忌
柚子具有清熱瀉火、解毒的作用，含有很高的維生素C，可以補(bǔ)充體內(nèi)的維生素，多吃柚子可以促進(jìn)新陳代謝，有利于大便通暢。但是柚子也是有一定禁忌的，脾胃虛寒的人最好不要過多食用柚子，以免損傷脾胃和導(dǎo)致腹瀉、腹脹、胃痛、胃寒等病癥。柚子的吃法有很多種，可以到柚子成熟的季節(jié)直接食用，也可以把柚子皮曬干以后，與蜂蜜一起加工成柚子蜂蜜茶，當(dāng)茶飲用。柚子屬于酸性的水果，可以起到開胃的作用，平時遇到食欲不振的時候，喝一些柚子茶或者是吃一些柚子，能夠開胃、消食。99834次播放 2021-03-24
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橘子和柿子能一起吃嗎
橘子最好不要和柿子一起食用，一起食用易導(dǎo)致消化功能下降，出現(xiàn)消化系統(tǒng)的疾病。橘子屬于堿性食物，兩種食材在一起食用會加重脾胃的負(fù)擔(dān)，起到燒心、反酸、腹痛、胃脘脹痛，甚至腹瀉等癥狀，特別是脾胃功能本身不好的患者或患有慢性胃炎、慢性反流性食管炎的患者。橘子和柿子雖不會發(fā)生不良的反應(yīng)，但是脾胃功能虛弱的人吃橘子、柿子會導(dǎo)致脾胃功能更加下降，脾胃功能強(qiáng)健的人也要合理飲食，過量吃橘子或吃柿子會導(dǎo)致胃炎的發(fā)生，引起胃痛。兩種食材食用不當(dāng)會加重胃病，會造成很大的傷害，平時要注意合理的膳食。98196次播放 2021-03-24
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竹葉青功效
竹葉青功效有強(qiáng)心解痙、興奮、利尿、抑制動脈硬化、抗菌、抑菌以及防齲齒作用。竹葉青含有較多茶多酚、咖啡因、氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素等營養(yǎng)成分，有保健功效。竹葉青茶香氣高鮮，湯色清明，滋味濃醇，葉底嫩綠均勻，具有較高飲用價值。一、強(qiáng)心解痙作用，咖啡因具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)；二、興奮作用，竹葉青茶咖啡因能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率；三、利尿作用，竹葉青茶中的咖啡因和茶堿具有利尿作用、用于治療水腫、尿潴留；四、抑制動脈硬化，竹葉青茶中茶多酚和維生素c都有活血化瘀，防止動脈硬化作用；五、抗菌、抑菌作用，茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌、能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)、將細(xì)菌殺死；六、防齲齒作用，茶中含有氟，氟離子與牙齒鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成較為難溶于酸的“氟磷灰石”，像給牙齒加上保護(hù)層、提高牙齒防酸抗齲能力。語音時長 02:3963067次收聽 2020-02-27 -
可樂姜湯的功效與作用
可樂姜湯口味屬于甜中帶辣，有解表散寒、促進(jìn)消化、殺菌解毒的功效，并且做法簡單，對于風(fēng)寒感冒，腹疼吐瀉，防治空調(diào)病都有作用。尤其是當(dāng)患者流著清涕，用紙巾捂鼻子感覺自己要感冒時，來上一大杯熱乎乎的可樂姜湯，再睡上一覺，第二天就會神清氣爽。
62382次瀏覽 2019-12-17
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枸杞葉的營養(yǎng)價值及功效有哪些
枸杞葉的營養(yǎng)價值及功效有抗疲勞、降血脂、降血糖、提高免疫力、保護(hù)肝臟等，若食用枸杞葉后出現(xiàn)不適，需要盡早就醫(yī)。具體分析如下：
59733次瀏覽 2019-12-12
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晨起可以喝蜂蜜水嗎
晨起可以喝蜂蜜水，但是晨起更建議喝溫開水。蜂蜜水是比較天然的食物，含有#活性酶#和微量元素，經(jīng)過一夜的睡眠，身體處于一個比較缺水的狀態(tài)，這時候如果喝一杯溫開水，可以迅速地讓身體吸收水分，還可以滋潤皮膚，促進(jìn)食欲，甚至可以幫助晨起排便。除了早晨喝一杯溫開水，建議成人全天要喝1500毫升到1800毫升的溫開水。如果覺得自己有便秘的癥狀，或者覺得自己身體不舒服，早晨喝一點(diǎn)蜂蜜水可以讓排便更通暢，但是建議飲用淡淡的蜂蜜水，不要喝太濃的蜂蜜水。59705次播放 2019-11-27
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蜂蜜用來洗臉可以嗎
洗臉大家現(xiàn)在，尤其是女孩子認(rèn)為這是一個很重要的步驟。那么蜂蜜它本身是偏粘的，而且富含糖分，用它來洗臉比較粘稠，且洗臉是起不到任何清潔作用和保養(yǎng)作用的；如果把它沖得過稀、濃度比較低，那么也發(fā)揮不出蜂蜜的作用，因此拿蜂蜜來洗臉沒有什么過多的意義，不建議大家用蜂蜜去洗臉。而且蜂蜜是偏甜的，用它洗完臉，還有可能招蟲子，所以蜂蜜洗臉不推薦，蜂蜜還是用它來食用比較好，不管是吃還是喝。喝的時候還是要去提醒大家，早、晚去喝，用溫水或涼水去沖開蜂蜜，不要用滾燙的水，用滾燙的水沖蜂蜜會破壞它的各種營養(yǎng)物質(zhì)或者組織成分，而且用熱水去喝對這個蜂蜜本身的這種潤腸通便的作用，也會起到一定的影響。因此提醒大家還是用溫涼水去喝。語音時長 01:2461625次收聽 2019-11-22 -
哺乳期可不可以吃生花生
生花生完全可以吃，但要注意食用的過程，因?yàn)閯倧牡乩镪鰜砼K兮兮的就吃進(jìn)去，增加食品污染的機(jī)會?？梢陨倭康某?，但因?yàn)楹椭容^高，不要吃的太多。另外尤其是在產(chǎn)褥期或哺乳期時，盡量不要吃油炸。由于在哺乳期或在產(chǎn)褥期里，胃腸道的功能恢復(fù)的慢一些，吃到這種食物時，不要過量。如果能加工，比如煮熟或蒸一下，或放在食物里一塊加工后，可以消滅掉污染的微生物或細(xì)菌。語音時長 01:5956885次收聽 2018-11-06 -
酸棗仁的功效與作用及食用方法
酸棗仁又名棗仁，除去果肉及核殼，收集種子。酸棗仁樣子看上去很像堅(jiān)果，但其實(shí)是一味中草藥，在一些藥方中會出現(xiàn)。我們很多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩墙?jīng)常會服用酸棗仁的，適當(dāng)?shù)姆盟釛椚?，不僅可以補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)。那么酸棗仁的功效與作用及食用方法都有什么呢？
62127次瀏覽 2018-10-23
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海苔的營養(yǎng)價值
海苔是一種大家常見的食材類型，而且營養(yǎng)物質(zhì)有很多，可以有補(bǔ)充豐富的微量元素的作用，對于促進(jìn)食欲也有好處，而且也可以有預(yù)防疾病的作用。海苔也就是紫菜烘烤后的產(chǎn)物，海苔含有豐富的礦物質(zhì)元素以及維生素，對人體健康很有幫助，這些礦物質(zhì)有助于兒童身體發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。那么海苔的營養(yǎng)價值有哪些呢?
56244次瀏覽 2018-10-16
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不吃主食會怎么樣
不吃主食對身體有很大影響。有很多減肥的女孩子，或者因?yàn)樯眢w情況飲食特別差的疾病類的人群，都深有體會，不吃主食對身體有很大影響。主食是根基，特別關(guān)鍵，是膳食寶塔中重要的一類。主食提供碳水化合物，現(xiàn)在叫糖類；粗糧的好處更多，除碳水化合物以外，還提供豐富的B族維生素，B族維生素在容顏或者在皮膚上面起到很大的幫助；再有會提供膳食纖維，很多女孩都長痘痘，其實(shí)是身體中膳食纖維不足導(dǎo)致，比如經(jīng)常便秘等等情況。所以粗雜糧主食絕不是單單的精米精面，應(yīng)該是精米精面搭配粗雜糧，粗雜糧的營養(yǎng)非常的豐富。不吃主食會導(dǎo)致身體出現(xiàn)很多問題，瘦只是其中的一方面，而且是不健康的瘦；其他比如有解毒的作用，有抗生酮的作用，還有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。所以希望大家每天把200克左右的主食均勻的分到三餐中。如果需要減肥，也應(yīng)該最起碼每天有三兩主食，這樣既不至于過度的增加熱量，也會對身體提供必需的營養(yǎng)素。語音時長 02:0060392次收聽 2018-09-21 -
粥和湯里的水分包含在每天需要喝的1.5升水里嗎
每天喝水量包括喝湯和粥。每天喝1.5升的水是中國居民膳食指南的推薦。1.5升的水指的是純水，包括溫開水、白開水、礦泉水或者純凈水。但是，在日常飲水的時候，建議將這些不同種類的水搭配著喝，因?yàn)槿绻偸呛燃儍羲?，身體也會容易出現(xiàn)一定的問題，比如水質(zhì)太軟?？偸呛燃儍羲?，也有可能會導(dǎo)致身體缺乏一定的礦物質(zhì)。所以，在飲水方面，這些情況一定要注意。除了1500毫升的純水之外，其余還有接近1000毫升的水才來源于粥、湯以及豆?jié){等。除此之外，由于身體的代謝，體內(nèi)還會產(chǎn)生約200到300毫升的水。把這些加起來，一天應(yīng)該在2500毫升以上。所以除喝7杯到8杯水，最好在每天的膳食中，做到干稀搭配，以補(bǔ)充額外的水，才能保證一天2500毫升，也就是2.5升的水。67356次播放 2018-09-20
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在超市選購食品時要注意什么
在超市選購食品的時候要注意以下五點(diǎn)：第一，認(rèn)準(zhǔn)品牌。要選擇自己心目中比較信任的廠家。第二，要看好想要選購食品的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期。要盡量購買距離出廠日期比較近的食品，也就是剛出廠的食品。第三，必須要看食品的營養(yǎng)標(biāo)簽。在日常生活中，身體所需要的各種各樣的營養(yǎng)素或者營養(yǎng)成分，食品能不能滿足人體日常的營養(yǎng)需要，這些情況都可以通過營養(yǎng)標(biāo)簽反映出來。第四，看配料表。通過看配料表，可以了解到，配料中會不會添加過多的食品添加劑。第五，看全面的標(biāo)簽，比如生產(chǎn)許可以及衛(wèi)生許可等標(biāo)簽。目前在超市中，各種產(chǎn)品琳瑯滿目，產(chǎn)品的種類也會有非常多，可以根據(jù)自己的實(shí)際需求，通過觀察食品的營養(yǎng)標(biāo)簽，來判斷這些食品是否符合自己的選購要求。59053次播放 2018-09-20
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維生素，老人補(bǔ)充講究多
對于老人來說，身體隨著年齡的增長生理功能逐漸減退，尤其是消化吸收功能，代謝功能、循環(huán)功能的減退，使得老年人對營養(yǎng)素的要求發(fā)生了相應(yīng)的變化。
63237次瀏覽 2018-05-02
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頸椎搖晃有響聲是怎么回事
頸椎搖晃有響聲可能與關(guān)節(jié)滑液氣泡破裂、韌帶摩擦、關(guān)節(jié)退行性變、肌肉勞損或頸椎小關(guān)節(jié)紊亂等因素有關(guān)，可通過熱敷、理療、藥物干預(yù)等方式緩解。建議避免長時間低頭，適當(dāng)進(jìn)行頸部鍛煉。1.關(guān)節(jié)滑液氣泡破裂頸椎關(guān)節(jié)囊內(nèi)的滑液含有氣體...0次瀏覽 2025-07-10
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寶寶咳嗽用食療方法治療
寶寶咳嗽可通過食療方法輔助緩解癥狀，但需明確病因后遵醫(yī)囑治療?？人钥赡芘c呼吸道感染、過敏、胃食管反流等因素有關(guān)，食療適合輕癥或恢復(fù)期輔助使用。1、冰糖雪梨雪梨具有潤肺止咳作用，冰糖能緩解咽喉刺激。將雪梨去核后加入冰糖隔水...0次瀏覽 2025-07-10
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兩歲半寶寶臉色發(fā)黃是什么原因
兩歲半寶寶臉色發(fā)黃可能與遺傳性黃疸、營養(yǎng)性貧血、肝膽疾病、溶血性疾病、感染性疾病等因素有關(guān)，建議家長及時帶寶寶就醫(yī)檢查。1、遺傳性黃疸遺傳性黃疸如吉爾伯特綜合征可能導(dǎo)致寶寶臉色發(fā)黃，通常表現(xiàn)為輕度鞏膜黃染，可能與膽紅素代...0次瀏覽 2025-07-10
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子宮內(nèi)膜9MM說明什么
子宮內(nèi)膜厚度9毫米可能屬于正常生理變化，也可能與妊娠、內(nèi)分泌失調(diào)或子宮內(nèi)膜病變有關(guān)。子宮內(nèi)膜厚度會隨月經(jīng)周期變化，排卵期后可達(dá)8-15毫米，絕經(jīng)后通常小于5毫米。需結(jié)合月經(jīng)史、激素水平及影像學(xué)特征綜合評估。生育期女性在月...0次瀏覽 2025-07-10
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胃間質(zhì)瘤2厘米是否嚴(yán)重需結(jié)合病理特征評估，多數(shù)情況下屬于低危型，但需警惕惡性潛能。胃間質(zhì)瘤的嚴(yán)重程度與腫瘤大小、核分裂象、生長部位等因素相關(guān)。2厘米的腫瘤若核分裂象少于5個/50高倍視野且位于胃體部，通常表現(xiàn)為惰性生長，...
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咽喉炎可能會有血絲，通常與黏膜損傷或炎癥加重有關(guān)。咽喉炎主要表現(xiàn)為咽部干燥、灼熱感、異物感等癥狀，若反復(fù)咳嗽或進(jìn)食粗糙食物可能導(dǎo)致黏膜毛細(xì)血管破裂出血。咽喉炎出現(xiàn)血絲多因炎癥刺激導(dǎo)致咽部黏膜充血水腫，局部毛細(xì)血管脆性增加...0次瀏覽 2025-07-10
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打了肉毒素除皺針要注意什么
注射肉毒素除皺針后需注意避免按摩注射部位、短期內(nèi)禁止劇烈運(yùn)動、遵醫(yī)囑復(fù)查等事項(xiàng)。肉毒素除皺是通過阻斷神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)達(dá)到除皺效果，術(shù)后護(hù)理不當(dāng)可能影響效果或引發(fā)并發(fā)癥。1、避免按摩注射部位注射后24小時內(nèi)禁止按壓或揉搓治療區(qū)...0次瀏覽 2025-07-10
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膝蓋骨頭冰涼是怎么回事
膝蓋骨頭冰涼可能與血液循環(huán)不良、神經(jīng)功能障礙、骨關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松、甲狀腺功能減退等因素有關(guān)，可通過熱敷保暖、藥物治療、物理治療等方式緩解。建議及時就醫(yī)明確病因。1、血液循環(huán)不良久坐久站或寒冷環(huán)境可能導(dǎo)致下肢靜脈回流受阻，...0次瀏覽 2025-07-10
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眼睛干澀且怕光可能由干眼癥、結(jié)膜炎、角膜炎、視疲勞、維生素A缺乏等原因引起，可通過人工淚液滴眼、抗炎治療、補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)整用眼習(xí)慣等方式緩解。1、干眼癥干眼癥可能與淚液分泌不足、瞼板腺功能障礙等因素有關(guān)，通常表現(xiàn)為眼睛干澀...0次瀏覽 2025-07-10
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隨便使用藥物的危害性是非常大的，而過度的使用同一個藥物可能會產(chǎn)生依賴性，可能會出現(xiàn)藥物成癮的情況，因此建議大家要合理的使用藥物，那么濟(jì)泰片真的可以幫助阿片類藥成癮患者嗎?濟(jì)泰片功能主治是活血行氣，散寒止痛，溫腎健脾，清心安神。用于緩和阿片類藥成癮者的脫毒治療。3947次瀏覽 2025-01-18
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律康的適應(yīng)癥是什么？如何服用？
律康的適應(yīng)癥是什么?如何服用?焦慮癥的治療藥物有很多，不同的藥物往往要求我們使用不同的方法，所以人們在使用律康之前應(yīng)該掌握具體的用法和用量，否則可能得不到預(yù)期的治療效果，也可能給他們的健康帶來危害。律康適應(yīng)癥:1．各種神經(jīng)癥所致的焦慮狀態(tài)，如廣泛性焦慮癥。2．4161次瀏覽 2024-11-21
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女性骨質(zhì)疏松癥用福善美可以嗎
月經(jīng)對于每個女性朋友來講都是非常重要的，每個月按時來月經(jīng)的女性朋友身體是比較健康的，但是到了一年齡女性就會出現(xiàn)絕經(jīng)，這種情況，絕經(jīng)對于女性朋友的身體健康來說有很多不好的方面，其中一種就是容易導(dǎo)致女性骨質(zhì)疏松，下面我們來看一下女性骨質(zhì)疏松癥用福善美可以嗎?福善美4048次瀏覽 2024-11-13
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芭克硅膠軟膏這個藥該怎么使用
如果皮膚部位留下疤痕的話往往會影響到自己的個人形象，尤其是疤痕在面部或者是頸部會影響到患者的容貌，甚至影響到患者正常的生活和工作，建議要積極的做好疤痕的修復(fù)工作，讓自己的生活回歸寧靜。那么芭克硅膠軟膏這個藥該怎么使用?芭克硅膠軟膏用法用量:1.保證疤痕部位清潔4142次瀏覽 2024-10-28
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康瑞保臨床上副作用是什么
在平時生活中難免會遇到一些傷害，若皮膚留下疤痕的話，就會影響到自己的健康，也會給自己的個人形象造成困擾，建議做好日常的護(hù)理工作，尤其是注意一些細(xì)節(jié)，減少疤痕給自己造成的困擾和傷害，那么康瑞保臨床上副作用是什么?康瑞保不良反應(yīng):康瑞保的耐受性較好，局部皮膚的刺激3898次瀏覽 2025-02-10
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