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叛逆的粽子

發(fā)布于 2018-04-13 57577次瀏覽

要說(shuō)過(guò)粽子節(jié)，重頭戲當(dāng)然是粽子，話說(shuō)傳統(tǒng)粽子中白糯米、大黃米一統(tǒng)天下已經(jīng)很久了。今天，咱們要改進(jìn)一下傳統(tǒng)的白粽子!到底啥樣食材可以做到營(yíng)養(yǎng)搭配，不但有營(yíng)養(yǎng)，還有更好的口感呢?

包粽子常用的糯米和大黃米都是非常好的健脾養(yǎng)胃的食材，但是其中卻又有不少問(wèn)題，比如膳食纖維低(大黃米稍好)、蛋白質(zhì)缺乏、營(yíng)養(yǎng)素不均衡。因?yàn)楹芏嗳肆?xí)慣吃粽子時(shí)就不吃別的食物了，所以咱最好還是把它的營(yíng)養(yǎng)搭配的均衡些，盡量吃到營(yíng)養(yǎng)均衡合理的粽子!

改良傳統(tǒng)粽子，可以把紫薯、紫米、山藥、芋頭請(qǐng)進(jìn)來(lái)，這會(huì)幫助傳統(tǒng)粽子改正它的第一個(gè)缺點(diǎn)：膳食纖維含量低。傳統(tǒng)粽子膳食纖維低，所以同等的食物相比，它的飽腹感低。對(duì)健康不利的地方主要是血糖生成指數(shù)比較高，不利于增加飽腹感和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有加重便秘的因素。

紫薯和紫米都富含膳食纖維，含有大量維生素，又是防癌能手，同時(shí)還有利于纖體塑身。這種粽子，特別適合啥樣的人呢?首先是特別適合胃腸道蠕動(dòng)緩慢的老人、高血脂和高血壓的患者。

要想發(fā)揮這種改良版粽子的優(yōu)點(diǎn)，咱們應(yīng)該怎么做呢?首先要把同等份的紫米和糯米淘洗干凈，用粽葉挽成圓錐狀，放入一半米之后，再將紫薯或其它的薯類切成小塊再放于紫米、糯米中央。煮熟后，剝開(kāi)綠色的粽葉，一口下去，紫薯的甜潤(rùn)細(xì)膩與紫米的軟糯合二為一。其實(shí)，除了這種添加了薯類的粽子，要想改掉傳統(tǒng)白粽子膳食纖維含量低的缺點(diǎn)，還可以往粽子里放粗糧呢!

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