冬瓜無(wú)論炒、燉、蒸、燴都是美味,而且和肉類搭配更佳。比較有名的有火腿燒冬瓜、海米燒冬瓜、冬瓜紫菜湯等家常美食。在炎熱的夏季,冬瓜做湯最好不過(guò)了,冬瓜薏米煲老鴨是廣東菜中有名的例湯,就是再適合不過(guò)的夏季補(bǔ)益湯品,可以健脾胃、消水腫、祛暑降溫。
今天,我就和電視機(jī)前的朋友聊聊冬瓜薏米煲老鴨的做法,相信您一學(xué)就會(huì),讓您在酷熱難耐的三伏天里享受到健康和快樂(lè)!
咱們先看看這道美食中有什么具體的食材。首先,需要準(zhǔn)備一只處理干凈的麻鴨,還有一小碗薏米、一大塊帶皮的綠冬瓜、兩個(gè)蜜棗、數(shù)片鮮姜。咱們把薏米淘洗干凈,先用清水浸泡兩個(gè)小時(shí);麻鴨斬成核桃大的塊,加一湯匙花雕酒用沸水焯透、撇凈臟沫后撈出瀝干。冬瓜去籽后帶皮切成一寸見(jiàn)方的大塊。鍋中放少許油,煸炒姜片出香味后放麻鴨塊翻炒三兩分鐘,倒入開(kāi)水燒開(kāi),燉一個(gè)小時(shí)后放入冬瓜接著燉半小時(shí)調(diào)味即可。
用這種方法烹制的冬瓜薏米煲老鴨不但湯鮮味美,而且富含蛋白質(zhì)、單不飽和脂肪酸和碳水化合物,以及大量的膳食纖維和礦物質(zhì)。俗話說(shuō)“熱者寒之”,在炎熱的夏季里,寒性的冬瓜、老鴨都是適時(shí)的美味,也是調(diào)養(yǎng)身體非常好的美食!
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