蝦肉滋味鮮美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鮮活的蝦更是滋味甜鮮、口感脆嫩。我們吃的蝦一般有海捕蝦、河蝦、沼蝦和淡水海水混合區(qū)的白蝦。蝦肉和魚(yú)肉一樣，都是富含肌球蛋白的美味食品，其蛋白質(zhì)不但細(xì)嫩，而且容易消化分解和吸收。就算是烹制鮮蝦，也只需用用滾水白灼半分鐘即可，這種做法可以讓蝦肉的肌球蛋白在六十度以上的水溫中開(kāi)始凝固變性而成熟，并且完全保持其鮮美無(wú)比的滋味!
蝦肉給人最多的感覺(jué)就是鮮，那么同樣是優(yōu)質(zhì)蛋白，為什么豬肉、牛肉雖然也可以吃出淡淡的鮮香，但是卻沒(méi)有這么鮮美的滋味呢?盡管蝦的種類多種多樣，但普遍來(lái)講，其蛋白質(zhì)不但屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而且含量也非常高，我們可以做一些氨基酸分析，想必會(huì)一目了然。
大家都知道，味精是非常鮮的調(diào)味料，其中的化學(xué)成分主要是谷氨酸和鈉。只有谷氨酸是沒(méi)有非常明顯的鮮美滋味的，但是只要添加少量的鈉鹽，就可以馬上鮮味紛呈，那么谷氨酸鈉就是它的主要鮮味物質(zhì)了。
其實(shí)，在食物的蛋白質(zhì)中，天冬氨酸也屬于非常鮮美的呈味氨基酸，是天然食物中與谷氨酸強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的好伙伴!正因?yàn)槲r、魚(yú)、貝類等等水產(chǎn)品中富含了這些氨基酸，又含有一定的鈉，所以才更加鮮美。從一個(gè)例子就可以看得出來(lái)，河蝦沒(méi)有海蝦鮮、河魚(yú)沒(méi)有海魚(yú)鮮，這是因?yàn)楹Ｋ窍痰?，而河水的含鈉量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于海水!蝦兒為什么那么鮮?您現(xiàn)在明白了吧?
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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月經(jīng)期間可不可以喝綠茶
月經(jīng)期間喝綠茶并不好。綠茶含有興奮中樞神經(jīng)的物質(zhì)，且是偏寒涼的，會(huì)容易傷脾胃。綠茶興奮中樞神經(jīng)，就是會(huì)過(guò)度的消耗腎精、腎陰，同時(shí)是寒性的，又傷腎陽(yáng)，是一個(gè)損傷人體腎陰腎陽(yáng)的物質(zhì)。女性在月經(jīng)期間，屬于腎氣虧損狀態(tài)，因?yàn)轶w內(nèi)雌激素迅速下降之后，人體比較虛弱。這個(gè)時(shí)候喝綠茶是加重人體腎精的消耗，同時(shí)打擊整體的陽(yáng)性，所以喝綠茶在月經(jīng)期間并不合適。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:2376142次收聽(tīng) 2021-12-30 -
吃中藥能吃熟蘿卜嗎
這個(gè)問(wèn)題不能籠統(tǒng)回答。首先蘿卜是消氣的，消胃腸道之氣，在中醫(yī)里面十八反十九畏里面，它和人參是起相反作用的，人參是補(bǔ)氣，蘿卜消氣，其結(jié)果就是蘿卜和人參在一起用，人參的補(bǔ)氣作用會(huì)消失，而蘿卜的消氣作用也消失，所以如果這個(gè)患者需要消氣，體內(nèi)氣太多了，這個(gè)方子里面沒(méi)有補(bǔ)氣的藥，吃蘿卜是可以吃這個(gè)中藥的，如果這位同志氣虛比較嚴(yán)重，需要人參來(lái)補(bǔ)氣，吃蘿卜同時(shí)又把氣給消了，這個(gè)方子力量就會(huì)打折扣，甚至是沒(méi)有補(bǔ)氣作用。但是雖然他們兩個(gè)最好不要在一起吃，但是沒(méi)有很多的副作用，也不至于中毒。69526次播放 2021-08-26
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山藥和胡蘿卜能一起吃嗎
山藥和胡蘿卜可以放在一起食用，兩種食材可以烹調(diào)使用，也可一起煮食、蒸食食用。山藥具有藥食同源作用，能健脾補(bǔ)氣、益氣開(kāi)胃、補(bǔ)腎氣、利濕，有很高的脂蛋白。胡蘿卜含有高的胡蘿卜素，可以補(bǔ)充體內(nèi)維生素。嬰幼兒易發(fā)生大便干燥等病癥，山藥和胡蘿卜一起食用可健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)益脾氣、潤(rùn)腸通便、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。山藥和胡蘿卜一起煮粥喝有利于兒童消化，減少積食發(fā)生。一起蒸熟后食用能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，減少患病，山藥和胡蘿卜一起食用不會(huì)影響兒童的口感，烹調(diào)好了是一組很好的營(yíng)養(yǎng)餐。115209次播放 2021-03-24
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孕婦鐵蛋白高的危害
孕婦鐵蛋白高需要查找病因，危害程度取決于原發(fā)病對(duì)孕婦的影響。血鐵蛋白是鐵的一種儲(chǔ)存形式，是判斷機(jī)體是否缺鐵或鐵負(fù)荷過(guò)多的有效指標(biāo)，人體內(nèi)的鐵蛋白在肝細(xì)胞內(nèi)合成，血清鐵蛋白升高主要是鐵蛋白合成增加或者鐵蛋白清除障礙所引起的，可以由溶血性貧血、肝臟疾病或惡性腫瘤等疾病導(dǎo)致。如果鐵蛋白輕度升高，可能是炎癥感染或甲狀腺功能亢進(jìn)引起的組織釋放鐵蛋白增加，積極及時(shí)的抗炎治療或糾正甲狀腺功能后，對(duì)孕婦和胎兒影響都不大。但如果是原發(fā)性血色病、溶血性貧血等血液疾病，對(duì)孕婦和胎兒影響都比較大。因?yàn)闀?huì)影響胎兒的營(yíng)養(yǎng)供給，有早產(chǎn)、流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，也需要積極治療。若孕婦患有肝臟疾病，例如肝壞死、慢性肝病等，導(dǎo)致肝細(xì)胞受損，儲(chǔ)存在肝細(xì)胞胞漿中的鐵蛋白會(huì)溢入到血中，產(chǎn)生鐵蛋白，導(dǎo)致鐵蛋白升高，此時(shí)胎兒可能會(huì)受到原發(fā)疾病的影響，生長(zhǎng)發(fā)育受限，甚至?xí)绠a(chǎn)或死胎。另外癌細(xì)胞合成的鐵蛋白增加，例如肝癌、肺癌、胰腺癌、白血病，都會(huì)導(dǎo)致鐵蛋白升高，此時(shí)均不適宜妊娠，可能會(huì)不得已終止妊娠。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:3762934次收聽(tīng) 2020-03-17 -
黑豆骨頭湯功效
黑豆骨頭湯有保健作用。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，黑豆是#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#來(lái)源，甚至可跟肉類相媲美，含有35%左右蛋白質(zhì)。黑豆煲湯可適當(dāng)放黑豆。黑豆更多用處是做成黑豆制品，在煮的比較爛情況下，蛋白質(zhì)吸收利用率只有50%左右。若把黑豆做成黑豆制品，如豆腐絲、黑豆豆腐，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收利用可能會(huì)更好些，里邊含微量元素也非常高，如鈣、鎂、鉀，包括#脂溶性維生素#；若發(fā)成黑豆芽，還有維生素C，比黑豆要提升八倍以上。64945次播放 2019-11-27
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孕婦能吃山竹嗎
孕婦能吃山竹，但不宜多食。山竹屬于一種熱帶水果，肉白、嫩，非常好吃，酸甜可口，可以健脾開(kāi)胃，對(duì)于孕婦非常有好處。但是山竹屬于性涼的食品，而且屬于非常性涼的食品，如果吃多了，就會(huì)導(dǎo)致孕婦胃腸收縮，甚至?xí)饘m縮，所以，山竹一天控制在吃一兩個(gè)就可以了，不宜過(guò)多。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:0158182次收聽(tīng) 2019-09-10 -
孕婦能喝茶嗎
孕婦可以喝少量的茶，不建議喝太多的茶，因?yàn)椴枥锩嬉灿锌Х纫?，可以促進(jìn)媽媽甚至小孩的心跳加快，這對(duì)于胎盤(pán)血供，對(duì)于小孩的成長(zhǎng)并不利。當(dāng)然茶葉有豐富的微量元素，對(duì)小孩的發(fā)育也有好的一面，所以孕婦也可以適量的少量的喝一點(diǎn)茶，在不引起心慌，不引起心率加速的情況下，可以喝一些，茶分為發(fā)酵和非發(fā)酵茶。綠茶屬于非發(fā)酵茶。比如龍井等等，這些茶葉可以適量的多喝一些，它又解暑，促進(jìn)消化的作用。紅茶屬于發(fā)酵茶，那么在發(fā)酵的過(guò)程中存在不安全的因素，所以不建議孕婦多喝紅茶。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:3654574次收聽(tīng) 2019-09-10 -
孕婦能吃冰淇淋嗎
孕婦可以吃冰淇淋，不建議孕婦吃太多的冰淇淋，一個(gè)是冰淇淋屬于涼性食品，吃完之后容易引起胃腸痙攣，甚至?xí)饘m縮，在一個(gè)冰淇淋里含有的糖分太多，容易造成媽媽的血糖升高，甚至妊娠期糖尿病。而且冰淇淋除了糖分之外，沒(méi)有什么其他的營(yíng)養(yǎng)，還有很多添加劑，這些對(duì)媽媽和胎兒都有不利的影響。語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:0253745次收聽(tīng) 2019-09-10 -
坐月子能不能吃南瓜子
南瓜子能提供豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)，碳水化合物以及維生素、礦物質(zhì)等，并且它有一定的通便功能，可以有助于控制血糖，還可以健腦。另外，南瓜子還有很多的藥效，在中醫(yī)里，南瓜子也是會(huì)引入藥的。坐月子可以吃南瓜子，但是要控制量。在坐月子的過(guò)程當(dāng)中，第一，要保護(hù)牙齒。因?yàn)轭l繁的食用這種食物，不利于牙齒清潔。第二，大量食用南瓜子，不利于消化。且大部分南瓜子都是通過(guò)大量鹽分加工，鹽水煮或者鹽焗，食入大量的鹽分不利于孕婦身體恢復(fù)。所以，如果是為了保證大便的通暢，或者是為了保證一些蛋白質(zhì)的攝入，完全可以食用南瓜子。66900次播放 2018-11-01
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替代牛奶和酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物有哪些
牛奶和酸奶可以為身體提供的營(yíng)養(yǎng)素最突出的有兩個(gè)方面：第一，是#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#。第二，是鈣。#動(dòng)物性食物#，如雞鴨魚(yú)肉，以及大豆制品，這些食物都含有非常豐富的#優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)#，這樣基本上可以解決補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的問(wèn)題。對(duì)于鈣來(lái)講，可以通過(guò)以下方式來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充：第一，可以多多食用豆腐、雞蛋以及綠葉菜，在陽(yáng)光明媚的天氣，曬半個(gè)小時(shí)的太陽(yáng)。其實(shí)這個(gè)組合鈣含量相對(duì)比較豐富，可以為人體補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)。第二，可以經(jīng)常做一些紫菜蝦皮湯，在做湯的過(guò)程當(dāng)中，要多加一些菌類，如木耳、香菇以及平菇等菌類。換言之在其他的食物中，如果可以滿足成年人每天800毫克的鈣，也能夠達(dá)到膳食的營(yíng)養(yǎng)素推薦量，為身體補(bǔ)充每天所需的鈣質(zhì)。54641次播放 2018-09-20
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坐月子能不能吃牛蹄筋
牛蹄筋是牛腳掌上的筋腱，是生活中的常見(jiàn)食材，它韌性十足，口感淡嫩不油膩，很多人都喜歡食用它。牛蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且有不錯(cuò)的保健功效，坐月子期間的女性也是可以適量食用的，對(duì)身體益處頗多。
63076次瀏覽 2018-09-14
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高血脂人群飲食應(yīng)該注意什么
高血脂是最常見(jiàn)的血液異常，主要體現(xiàn)在血液檢查中膽固醇或者甘油三酯超出正常值。高血脂是造成心血管疾病的主要原因之一，那么我們平時(shí)飲食應(yīng)該注意哪些才能避免血脂異常呢?
59600次瀏覽 2018-06-12
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兒童補(bǔ)鋅補(bǔ)鈣需慎重
經(jīng)?？吹诫娨晱V告，什么“鈣加鋅”，什么“吃了鋅兒童不多動(dòng)”，什么“藍(lán)瓶的鈣好喝的鈣”，一切誘人的廣告讓我們家長(zhǎng)無(wú)所適從。補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅，我們的孩子真的缺鈣缺鋅嗎?過(guò)補(bǔ)比不補(bǔ)傷害更重!
50707次瀏覽 2018-06-12
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冬季手冷很常見(jiàn)，為啥春暖手還涼
在冬季氣溫較低，雙手又是經(jīng)常裸露在外，當(dāng)缺少了保暖措施后，手冷是最常見(jiàn)的，當(dāng)返回室內(nèi)的溫暖環(huán)境，甚至春暖花開(kāi)時(shí)，依舊手冷，也許就要查找原因了。
51500次瀏覽 2018-05-29
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這些健康知識(shí)你了解嗎
鮮肉儲(chǔ)藏溫度一般以—10*C--18*C最佳，存放期約3個(gè)月。冷凍儲(chǔ)藏，有助于殺滅一些致病菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)肉的肌肉結(jié)構(gòu)和膠體性質(zhì)也會(huì)受到破壞，使蛋白質(zhì)變性。凍肉在食用時(shí)需要進(jìn)行解凍，解凍方法不當(dāng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
61836次瀏覽 2018-04-28
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水痘飲食注意事項(xiàng)
水痘患者需注意清淡易消化飲食，避免辛辣刺激及發(fā)物，主要有保持水分?jǐn)z入、選擇低脂高蛋白食物、補(bǔ)充維生素、避免致敏食物、忌食...0次瀏覽 2025-07-01
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霉菌一直不好怎么辦
霉菌一直不好可通過(guò)保持會(huì)陰清潔干燥、避免濫用抗生素、使用抗真菌藥物、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)免疫力等方式治療。霉菌感染通常由免...
0次瀏覽 2025-07-01
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頭部是“高血壓”顯示器？醫(yī)生建議：頭部若常出現(xiàn)4癥狀，早就醫(yī)
高血壓被稱為"無(wú)聲的殺手"，很多人直到體檢才發(fā)現(xiàn)自己血壓偏高。其實(shí)，我們的頭部就像一臺(tái)精密的顯示器，當(dāng)血壓異常時(shí)，它往往會(huì)?...0次瀏覽 2025-07-01
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心臟有時(shí)候會(huì)劇烈陣痛是什么原因
心臟劇烈陣痛可能與心絞痛、心肌梗死、心肌炎、心包炎、肋間神經(jīng)痛等因素有關(guān)。心臟劇烈陣痛通常表現(xiàn)為突發(fā)性胸痛、壓迫感或針刺...0次瀏覽 2025-07-01
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腸癌的癥狀表現(xiàn)有哪些？4個(gè)最為明顯的腸癌信號(hào)
4個(gè)最為明顯的腸癌信號(hào)：腸癌的發(fā)病比較隱匿，早期可能沒(méi)有特別的癥狀表現(xiàn)，伴隨著疾病的發(fā)展逐漸出現(xiàn)便血、大便習(xí)慣的改變、下腹痛以及腹部包塊等癥狀，如果出現(xiàn)明顯的癥狀，建議提高警惕，及時(shí)早正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行檢查和相應(yīng)的治療。812次瀏覽 2023-09-06
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風(fēng)濕性心臟病術(shù)后如何護(hù)理
風(fēng)濕性心臟病術(shù)后護(hù)理需重點(diǎn)關(guān)注傷口管理、藥物使用、飲食調(diào)整、活動(dòng)限制和情緒疏導(dǎo)。術(shù)后護(hù)理不當(dāng)可能影響恢復(fù)效果，甚至導(dǎo)致并...0次瀏覽 2025-07-01
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49歲大姐每天吃苦瓜，堅(jiān)持了3個(gè)月，體檢結(jié)果讓她感到驚訝
山東一位49歲的女士最近成了朋友圈的熱門(mén)話題。她連續(xù)三個(gè)月每天吃苦瓜，最近體檢報(bào)告上的幾個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)變化讓醫(yī)生都連連稱奇。這?...0次瀏覽 2025-07-01
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燙傷疤痕多久才能恢復(fù)
燙傷疤痕恢復(fù)一般需要3-12個(gè)月，具體時(shí)間與燙傷深度、面積、護(hù)理措施及個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。淺二度燙傷僅損傷表皮和部分真皮，愈合后可??...0次瀏覽 2025-07-01
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“腦?！?進(jìn)入高發(fā)期，提醒：家中備好3樣?xùn)|西，關(guān)鍵時(shí)候可救命
清晨起床突然半邊身子發(fā)麻，說(shuō)話含糊不清；吃飯時(shí)筷子突然掉落，嘴角歪斜......這些可能是腦梗發(fā)出的求.救信號(hào)。我.國(guó)每12秒就有1人?...0次瀏覽 2025-07-01
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紅薯再次成為關(guān)注對(duì)象！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：吃紅薯時(shí)，這幾種人千萬(wàn)多留意
紅薯最近又火出圈了！這個(gè)樸實(shí)無(wú)華的塊莖作物，不僅承包了秋.冬.季節(jié)的街頭香氣，更在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界掀起新一波討論熱潮。但你知道嗎？?...0次瀏覽 2025-07-01
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八個(gè)月寶寶缺鐵怎么辦
八個(gè)月寶寶缺鐵可通過(guò)調(diào)整飲食、補(bǔ)充鐵劑、治療原發(fā)病、改善吸收功能、定期復(fù)查等方式干預(yù)。缺鐵通常由輔食添加不當(dāng)、生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)...
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冠心病為什么不能重體力勞動(dòng)
冠心病患者不能進(jìn)行重體力勞動(dòng)主要是因?yàn)樾呐K供血不足，重體力勞動(dòng)會(huì)增加心肌耗氧量，可能誘發(fā)心絞痛甚至心肌梗死。冠心病是冠狀...0次瀏覽 2025-07-01
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自體脂肪填充全面部的維持時(shí)間
自體脂肪填充全面部的維持時(shí)間一般為3-5年，具體時(shí)間與脂肪存活率、個(gè)人體質(zhì)、術(shù)后護(hù)理等因素相關(guān)。脂肪填充后存活穩(wěn)定的脂肪細(xì)胞...
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醫(yī)生告誡：一旦患上了糖尿病，這4事就不要做了，否則害了自己！
糖尿病就像個(gè)隱形的影子，悄悄跟著現(xiàn)代人的生活方式蔓延。但你知道嗎？很多并發(fā)癥其實(shí)是可以避免的，關(guān)鍵就在于日常習(xí)慣的把控。...0次瀏覽 2025-07-01
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股癬如何護(hù)理 股癬的正確護(hù)理方法分享
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寶寶嗆到主要是因?yàn)橥萄史瓷湮赐耆墒欤车篮蜌夤茌^短，容易讓食物或液體進(jìn)入氣管。嗆到后可能出現(xiàn)劇烈咳嗽、臉色變紅、哭鬧等癥狀，嚴(yán)重時(shí)需立即就醫(yī)。101次瀏覽 2025-03-21
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皮膚上長(zhǎng)黑疙瘩可能與色素痣、脂溢性角化病、黑色素瘤、皮膚纖維瘤、尋常疣等原因有關(guān)。黑疙瘩通常是皮膚局部色素沉積或細(xì)胞增生...0次瀏覽 2025-07-01
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姨媽不多但肚子特別疼可能與痛經(jīng)、子宮內(nèi)膜異位癥、盆腔炎、子宮腺肌癥、黃體破裂等因素有關(guān)。痛經(jīng)分為原發(fā)性與繼發(fā)性，需結(jié)合具...0次瀏覽 2025-07-01
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胃糜爛患者需注意調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、避免刺激性食物、規(guī)律服藥、控制情緒壓力、定期復(fù)查胃鏡。胃糜爛是胃黏膜表層損傷的病理狀態(tài)，可...
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防止胸下垂可通過(guò)穿戴合適內(nèi)衣、加強(qiáng)胸部肌肉鍛煉、保持健康體重、避免快速減肥、注意防曬等方式改善。胸部下垂可能與年齡增長(zhǎng)、...
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類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎疾病相信大家應(yīng)該都是比較熟悉的，該疾病會(huì)給患者的健康帶來(lái)很大的影響，建議大家多了解一些疾病的相關(guān)知識(shí)，尤其是要注意做好護(hù)理工作，減少疾病發(fā)作的幾率，那么。尚杰適應(yīng)癥是什么?主要功能有哪些?在用藥之前或者可以了解一下藥物的說(shuō)明書(shū)，注意具體的用藥注意3977次瀏覽 2025-02-17
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歐蘭寧起始用量是多少？飯前吃還是飯后吃？
有一些朋友已經(jīng)遇到了精神分裂癥的狀況，其實(shí)遇到精神分裂癥的問(wèn)題還是應(yīng)該要客觀的面對(duì)該疾病，可能需要很長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行治療，但是我們也應(yīng)該要注意按照科學(xué)的方法來(lái)進(jìn)行護(hù)理，也應(yīng)該要堅(jiān)持不懈的使用一些藥物，那么歐蘭寧起始用量是多少，飯前吃還是飯后吃?歐蘭寧的推薦起始劑量為3997次瀏覽 2025-01-18
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心臟移植手術(shù)后用新山地明可以嗎
心臟對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是很重要的。如果日常生活中不注意對(duì)心臟的保護(hù)，是容易導(dǎo)致心臟生病的，一些病情嚴(yán)重的心臟疾病，可能會(huì)需要進(jìn)行移植手術(shù)才可以延續(xù)患者的生命，下面我們一起來(lái)了解一下心臟移植手術(shù)后用新山地明可以嗎?新山地明適應(yīng)癥:器官移植如預(yù)防腎、肝、心、心3800次瀏覽 2024-12-01
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